MACHAS A LA PARMESANA
Machas a la parmesana. Alimento Base: Macha, Esta receta es ideal como entrada o aperitivo, tiene un aspecto muy atractivo que siempre agrada mucho. La macha es un exquisito molusco bivalvo propio de las costas del Pacífico, el cual puede ser perfectamente...
Ingredientes
Method
- Esta receta es ideal como entrada o aperitivo, tiene un aspecto muy atractivo que siempre agrada mucho.
- La macha es un exquisito molusco bivalvo propio de las costas del Pacífico, el cual puede ser perfectamente reemplazado en esta receta por el conocido ostión, también llamado vieira o algún marisco similar que sea suave y requiera poca cocción.
- Se extrae la macha de su concha reservando esta.
- Se lava cuidadosamente para eliminar toda la arena, luego para el caso de las machas solamente se elimina todo lo necesario dejando sólo la lenguita rosada.
- Luego se acomoda en una bandeja de hornear una concha por macha, se añade sobre cada una de ellas una pizca de mantenquilla, 3 cucharadas de aceite de oliva, la lenguita de macha, unas gotitas de vino blanco, una pizca de sal y pimienta, unas poquitas tiritas de queso para fundir, media cucharadita de crema de leche, y finalmente se espolvorea un poquito de queso parmesano rallado.
- Como dije anteriormente, todos los ingredientes son en muy poca cantidad puesto que no hay mucho espacio y las conchitas no deben quedar sobrecargadas.
- Luego se meten en horno previamente calentado y se deja unos pocos minutos en llama alta, o el tiempo necesario hasta ver el queso dorado y las machas de una tonalidad anaranjadas. (en todo caso es muy poco tiempo).
- Acompañar con un fresco vino blanco.
