FRIJOLES CON PEZUÑA

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FRIJOLES CON PEZUÑA

Frijoles con pezuña. Alimento Base: Frijol, Poner los frijoles rojos en un recipiente, cubrirlos con agua y dejarlos en remojo durante aproximadamente 8 horas. Transcurrido el tiempo de remojo de los frijoles, escurrirlos, ponerlos en una olla...
Tiempo de preparación 3 horas
Tiempo total 3 horas
Plato Frijol
Cocina Colombia
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 250 gramos de cuero de cerdo picado
  • 250 gramos de pezuña de cerdo picada
  • 2 plátanos verdes pelado y picados
  • 1 tazas de hogao
  • 1 zanahoria rallada
  • 100 gramos de ahuyama pelada y picada
  • 1 plátano maduro pelado y picado
  • Sal y comino al gusto
  • 500 gramos de frijoles rojos

Elaboración paso a paso
 

  • Poner los frijoles rojos en un recipiente, cubrirlos con agua y dejarlos en remojo durante aproximadamente 8 horas.
  • Transcurrido el tiempo de remojo de los frijoles, escurrirlos, ponerlos en una olla grande, cubrirlos de nuevo con abundante agua, agregar el cuero y la pezuña de cerdo y cocinarlos, a fuego bajo, durante aproximadamente unas 2 hora y 30 minutos o hasta que los frijoles estén tiernos.
  • A continuación, añadir los plátanos verdes, sal y comino al gusto, revolver para mezclar bien y cocinar, a fuego medio, durante 30 minutos más.
  • Seguidamente, incorporar el hogao (reservando aparte un poco), la zanahoria, la ahuyama y el plátano maduro y revolver con una cuchara de madera, continuando la cocción, a fuego bajo, hasta que todo esté tierno.
  • Por último, distribuir por encima de los frijoles el hogao reservado anteriormente y servirlos bien calientes acompañados, si lo desea, con arroz blanco.