BUDÍN SANTIAGUEÑO
Budín santiagueño. Alimento Base: Maicena, Vierta la leche en una olla al fuego y llévela a ebullición. Agregue la maicena y luego la mantequilla y deje cocinar lentamente durante 15 minutos. Retire del fuego y añada el azúcar, la miel, la...
Ingredientes
- 1 litro de leche
- 200 gr. de maicena
- 30 gr. de mantequilla
- 100 gr. de azúcar
- 1 cucharada de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 125 ml. de miel
- 1 huevo
- 2 manzanas peladas y cortadas en dados pequeños
- Azúcar
- Para la compota de frutas:
- 150 Gr. De orejones de durazno
- 100 Gr. De orejones de damasco
- 1/4 de kg. de ciruelas pasas sin hueso
- 2 manzanas peladas y en rodajas
- 300 gr. de azúcar
- 200 ml. de agua
Elaboración paso a paso
- Vierta la leche en una olla al fuego y llévela a ebullición.
- Agregue la maicena y luego la mantequilla y deje cocinar lentamente durante 15 minutos.
- Retire del fuego y añada el azúcar, la miel, la canela, la nuez moscada, el huevo y las manzanas.
- Mezcle todo y vierta en un molde previamente encaramelizado con el azúcar.
- Cocine al baño María en el horno, precalentado a 180°C hasta que al introducir un palillo en el centro del budín, éste salga limpio. Deje enfriar.
- Mientras tanto, prepare la compota de frutas: haga un almíbar con el azúcar y el agua, cocinándola durante 5 minutos.
- Lave los orejones y déjelos en remojo durante unos minutos.
- Incorpore a continuación todas las frutas al almíbar preparado y cocine durante 20 minutos o hasta que las frutas estén tiernas.
- Retire del fuego. Sirva el budín acompañado de la compota de frutas.
