BUDÍN SANTIAGUEÑO

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BUDÍN SANTIAGUEÑO

Budín santiagueño. Alimento Base: Maicena, Vierta la leche en una olla al fuego y llévela a ebullición. Agregue la maicena y luego la mantequilla y deje cocinar lentamente durante 15 minutos. Retire del fuego y añada el azúcar, la miel, la...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Maicena
Cocina Perú
Raciones 10 comensales

Ingredientes
  

  • 1 litro de leche
  • 200 gr. de maicena
  • 30 gr. de mantequilla
  • 100 gr. de azúcar
  • 1 cucharada de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 125 ml. de miel
  • 1 huevo
  • 2 manzanas peladas y cortadas en dados pequeños
  • Azúcar
  • Para la compota de frutas:
  • 150 Gr. De orejones de durazno
  • 100 Gr. De orejones de damasco
  • 1/4 de kg. de ciruelas pasas sin hueso
  • 2 manzanas peladas y en rodajas
  • 300 gr. de azúcar
  • 200 ml. de agua

Elaboración paso a paso
 

  • Vierta la leche en una olla al fuego y llévela a ebullición.
  • Agregue la maicena y luego la mantequilla y deje cocinar lentamente durante 15 minutos.
  • Retire del fuego y añada el azúcar, la miel, la canela, la nuez moscada, el huevo y las manzanas.
  • Mezcle todo y vierta en un molde previamente encaramelizado con el azúcar.
  • Cocine al baño María en el horno, precalentado a 180°C hasta que al introducir un palillo en el centro del budín, éste salga limpio. Deje enfriar.
  • Mientras tanto, prepare la compota de frutas: haga un almíbar con el azúcar y el agua, cocinándola durante 5 minutos.
  • Lave los orejones y déjelos en remojo durante unos minutos.
  • Incorpore a continuación todas las frutas al almíbar preparado y cocine durante 20 minutos o hasta que las frutas estén tiernas.
  • Retire del fuego. Sirva el budín acompañado de la compota de frutas.