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VOL-AU-VENT A LA REINA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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VOL-AU-VENT A LA REINA

Vol-au-vent a la reina. Alimento Base: Pechugas de Pollo, Cocer los champiñones aproximadamente 10 minutos en una cazuela con un trocito de mantequilla del tamaño de una nuez, un vasito de agua, sal y pimienta. Quitar y reservar el agua de cocción....
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Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Pechugas de Pollo
Cocina: Guadalajara
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 4 vol-au-vent listos para usar.
  • 100 grs. de pechuga de pollo asada.
  • 1.5 dl. de salsa bechamel.
  • 25 grs. de mantequilla.
  • 80 grs. de champiñones.
  • 50 grs. de queso rallado.
  • 25 grs. de trufa negra en dados.
  • Sal y pimienta.

Method
 

  1. Cocer los champiñones aproximadamente 10 minutos en una cazuela con un trocito de mantequilla del tamaño de una nuez, un vasito de agua, sal y pimienta. Quitar y reservar el agua de cocción.
  2. Cortar a dados la pechuga del pollo y los champiñones, dejar que todo tome sabor en la mantequilla caliente.
  3. Mientras tanto, en otra cacerola puesta a fuego lento, reducir el líquido de cocción de los champiñones hasta que queden sólo dos cucharadas.
  4. Mezclar después con la bechamel y añadir también el pollo y los champiñones.
  5. Añadir finalmente la trufa cortada a dados y el parmesano mezclándolo todo muy bien.
  6. Verter el relleno muy caliente en los vol-au-vent.
  7. Recubrirlos con su tapa de hojaldre y ponerlos 2 o 3 minutos en el horno muy caliente.
  8. Servir inmediatamente.