LAGUA DE CHOCLO
Lagua de choclo. Alimento Base: Choclo, Cada choclo desgranar con cuchillo, dejando las puntas de los granos en el marlo, luego moler en batán o licuar en agua que lo cubra, hasta que se encuentren bien molidos. En olla a presión con un litro...
Ingredientes
- 1/4 Kg. carne de res
- 1 1/2 taza de choclos molidos 3 choclos grandes
- 3 papas medianas
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 nabo
- 1 platillo de habas y arvejas
- 1 ramita de apio
- 4 cucharillas de perejil finamente picado
- 1 cucharilla de orégano desmenuzado
- 1 cucharilla de pimentón colorado opcional
- Sal
- 1 cuchara de aceite
Elaboración paso a paso
- Cada choclo desgranar con cuchillo, dejando las puntas de los granos en el marlo, luego moler en batán o licuar en agua que lo cubra, hasta que se encuentren bien molidos.
- En olla a presión con un litro y medio de agua hirviendo, hacer cocer la carne durante una hora y luego colar a otra olla. Reservar caliente.
- En un recipiente, raspar la cebolla, la zanahoria y el nabo; añadir las habas y arvejas.
- Después saltear en aceite caliente unos minutos y al final agregar el pimentón si desea darle color a la sopa.
- Estas verduras incorporar a la olla de caldo caliente que reservó junto con el apio y sal al gusto. De rato en rato remover, pare que no se pegue a la base con una cuchara de madera.
- Dejar cocer durante veinte minutos. Pasado este tiempo, agregar las papas cortadas en seis y una vez que se encuentren cocidas, retirar y espolvorear con el orégano.
- A tiempo de servir, sacar el apio y adornar con una cucharilla de perejil.
