LAGUA DE CHOCLO

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LAGUA DE CHOCLO

Lagua de choclo. Alimento Base: Choclo, Cada choclo desgranar con cuchillo, dejando las puntas de los granos en el marlo, luego moler en batán o licuar en agua que lo cubra, hasta que se encuentren bien molidos. En olla a presión con un litro...
Tiempo de preparación 1 h 30 min
Tiempo total 1 h 30 min
Plato Choclo
Cocina Bolivia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1/4 Kg. carne de res
  • 1 1/2 taza de choclos molidos 3 choclos grandes
  • 3 papas medianas
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 nabo
  • 1 platillo de habas y arvejas
  • 1 ramita de apio
  • 4 cucharillas de perejil finamente picado
  • 1 cucharilla de orégano desmenuzado
  • 1 cucharilla de pimentón colorado opcional
  • Sal
  • 1 cuchara de aceite

Elaboración paso a paso
 

  • Cada choclo desgranar con cuchillo, dejando las puntas de los granos en el marlo, luego moler en batán o licuar en agua que lo cubra, hasta que se encuentren bien molidos.
  • En olla a presión con un litro y medio de agua hirviendo, hacer cocer la carne durante una hora y luego colar a otra olla. Reservar caliente.
  • En un recipiente, raspar la cebolla, la zanahoria y el nabo; añadir las habas y arvejas.
  • Después saltear en aceite caliente unos minutos y al final agregar el pimentón si desea darle color a la sopa.
  • Estas verduras incorporar a la olla de caldo caliente que reservó junto con el apio y sal al gusto. De rato en rato remover, pare que no se pegue a la base con una cuchara de madera.
  • Dejar cocer durante veinte minutos. Pasado este tiempo, agregar las papas cortadas en seis y una vez que se encuentren cocidas, retirar y espolvorear con el orégano.
  • A tiempo de servir, sacar el apio y adornar con una cucharilla de perejil.