CALDO DE DENTÓN SALPRESO

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CALDO DE DENTÓN SALPRESO

Caldo de dentón salpreso. Alimento Base: Deltón, Los dentones se lavan muy bien y se ponen en agua hirviendo por 10 minutos para desalarlos, se bota el agua y el pescado se deja aparte. En las 10 tazas de agua se ponen los plátanos a cocinar...
Tiempo de preparación 55 min
Tiempo total 55 min
Plato Deltón
Cocina Colombia
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 10 tazas de agua
  • 4 dentones salpresos partidos en dos
  • 3 plátanos verdes pelados y partidos
  • 2 cebollas cabezonas picadas
  • 4 tallos de cebolla picada
  • 2 to mates maduros grandes
  • 3 ramitas de albahaca
  • 1 cucharada de bija
  • 2 cucharadas de manteca
  • 4 hojas de cilantro cimarrón
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Los dentones se lavan muy bien y se ponen en agua hirviendo por 10 minutos para desalarlos, se bota el agua y el pescado se deja aparte.
  • En las 10 tazas de agua se ponen los plátanos a cocinar por 25 minutos a fuego alto.
  • Aparte, se sofríen en la manteca las cebollas, el tomate, la bija, y se agregan al caldo con los pescados, la pimienta y el comino, se tapa y se deja conservar por 20 minutos a fuego lento.
  • Se le añade el cilantro, se prueba de sal y se sirve.