CALDO DE DENTÓN SALPRESO
Caldo de dentón salpreso. Alimento Base: Deltón, Los dentones se lavan muy bien y se ponen en agua hirviendo por 10 minutos para desalarlos, se bota el agua y el pescado se deja aparte. En las 10 tazas de agua se ponen los plátanos a cocinar...
Ingredientes
- 10 tazas de agua
- 4 dentones salpresos partidos en dos
- 3 plátanos verdes pelados y partidos
- 2 cebollas cabezonas picadas
- 4 tallos de cebolla picada
- 2 to mates maduros grandes
- 3 ramitas de albahaca
- 1 cucharada de bija
- 2 cucharadas de manteca
- 4 hojas de cilantro cimarrón
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Los dentones se lavan muy bien y se ponen en agua hirviendo por 10 minutos para desalarlos, se bota el agua y el pescado se deja aparte.
- En las 10 tazas de agua se ponen los plátanos a cocinar por 25 minutos a fuego alto.
- Aparte, se sofríen en la manteca las cebollas, el tomate, la bija, y se agregan al caldo con los pescados, la pimienta y el comino, se tapa y se deja conservar por 20 minutos a fuego lento.
- Se le añade el cilantro, se prueba de sal y se sirve.
