ALCACHOFAS GUISADAS CON ALMEJAS

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ALCACHOFAS GUISADAS CON ALMEJAS

Alcachofas guisadas con almejas. Alimento Base: Alcachofa, En una cazuela, rehogar el ajo picado en el aceite. Al comenzar a "bailar", sin dorarse, añadimos la harina, y la revolvemos con una cuchara. Verter el vino y el caldo caliente. Hervir...
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo total 15 min
Plato Alcachofa
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 24 alcachofas cocidas frías y partidas en cuartos
  • 1/2 Kg de almejas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/4 l aprox. de caldo de cocción de las alcachofas
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Perejil picado
  • 1 cucharadita rasa de harina
  • 1 pizca de vino blanco.

Elaboración paso a paso
 

  • En una cazuela, rehogar el ajo picado en el aceite.
  • Al comenzar a "bailar", sin dorarse, añadimos la harina, y la revolvemos con una cuchara.
  • Verter el vino y el caldo caliente. Hervir medio minuto.
  • Añadir las almejas y mantener al fuego, hasta que se abran.
  • Las retiramos a un plato, sin que se enfríen.
  • Introducimos en la salsa los cuartos de alcachofa y dejamos que hierva suavemente unos minutos, para que cojan calor, a poder ser cubiertas.
  • Colocamos las almejas por encima, damos unas vueltas y espolvoreamos con el perejil.
  • Primero abrimos las almejas por si alguna nos arruina el guiso, no al revés.
  • Una vez calientes las alcachofas, juntamos todo y listo. Así no hay problemas.