En una cazuela, rehogar el ajo picado en el aceite.
Al comenzar a "bailar", sin dorarse, añadimos la harina, y la revolvemos con una cuchara.
Verter el vino y el caldo caliente. Hervir medio minuto.
Añadir las almejas y mantener al fuego, hasta que se abran.
Las retiramos a un plato, sin que se enfríen.
Introducimos en la salsa los cuartos de alcachofa y dejamos que hierva suavemente unos minutos, para que cojan calor, a poder ser cubiertas.
Colocamos las almejas por encima, damos unas vueltas y espolvoreamos con el perejil.
Primero abrimos las almejas por si alguna nos arruina el guiso, no al revés.
Una vez calientes las alcachofas, juntamos todo y listo. Así no hay problemas.
