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COCHACHUYO

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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COCHACHUYO

Cochachuyo. Alimento Base: Yuyo, Los yuyos o luches se lavan bien debajo del caño del agua hasta que queden completamente limpios; para cortarlos un poco; se sacan con un trapo y se ponen a freír en aceite caliente junto con sal, pimienta, la...
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Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Raciones: 8 comensales
Plato: Yuyo
Cocina: Perú
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 2 puñados bien llenos de yuyos
  • 3 cucharadas de aceite
  • Sal pimienta
  • 1/2 cebolla de regular tamaño
  • 3 ajos molidos
  • 2 litros de agua
  • Ají amarillo fresco
  • 1/4 kilo arvejitas tiernas
  • 4 papas blancas grandes
  • 8 camarones grandes
  • 100 gramos queso de cabra

Method
 

  1. Los yuyos o luches se lavan bien debajo del caño del agua hasta que queden completamente limpios; para cortarlos un poco; se sacan con un trapo y se ponen a freír en aceite caliente junto con sal, pimienta, la cebolla cortada menuda, el ajo molido y el ají en rajas sin pepas.
  2. Cuando hayan frito un rato se les agrega un poco de agua; cuando reviente el hervor se agregan las arvejitas y la papas peladas y cortadas menudas y todo se deja que cocine a fuego lento.
  3. Cuando todo esté cocido se agregan los camarones bien lavados y el queso cortado en trocitos; se deja que hierva un ratito y se sirve caliente.
  4. Es un plato muy agradable que se toma como sopa. Debe quedar algo caldudo.