CERDO FRITO CON AJO Y CURRY
Cerdo frito con ajo y curry. Alimento Base: Cerdo, Quite los huesos de cerdo, la piel y cortar la carne y la grasa en cubos de 2,5 cm. Ponga la cebolla, el ajo y el jengibre en un recipiente de la batidora eléctrica y mezcle hasta que sean una...
Ingredientes
- 2 Kg de lomo de cerdo o una pierna
- 2 cebollas grandes picadas
- 20 dientes de ajo
- 1 taza de jengibre fresco pelado y cortado en trozos
- Sal
- 2 cucharaditas de vinagre
- 1-2 cucharaditas de chile en polvo
- 3 / 4 de taza de aceite de cacahuete
- 1 / 4 de taza de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
Elaboración paso a paso
- Quite los huesos de cerdo, la piel y cortar la carne y la grasa en cubos de 2,5 cm.
- Ponga la cebolla, el ajo y el jengibre en un recipiente de la batidora eléctrica y mezcle hasta que sean una pasta.
- ponga el contenido de la batidora en un colador de nylon y empujar con la parte de atrás de una cuchara para extraer todo el líquido posible.
- Vierta este líquido en una cacerola grande, agregue la carne de cerdo, sal, vinagre, chile en polvo y la mitad del aceite de cacahuete.
- Llevar a ebullición, tapar y cocer a fuego lento durante 1 - 1 / 12 horas o hasta que el cerdo quede tierno.
- En otra sartén grande, caliente el resto del aceite de cacahuete y el aceite de sésamo.
- Cuando esté muy caliente, agregar la cebolla el ajo y el jengibre sólidos que quedan en el colador.
- Añadir la cúrcuma, revolver y cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos.
- Si la mezcla se seca, añadir un poco de agua.
- Cuando la pasta esté cocida debe tener un color marrón dorado.
- A mitad de cocción mezcle la cebolla con una cucharada de aceite que cogeremos de la cocción del cerdo.
- Cuando la mezcla tenga un color rojizo-marrón, añadir el contenido de la cacerola y cocinar primero, sin tapar, hasta que el líquido se haya casi evaporado.
- Remueva con frecuencia durante esta etapa para asegurar que no se pegue.
- Servir con arroz blanco.
