ROLLITOS DE TERNERA A LA SICILIANA

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ROLLITOS DE TERNERA A LA SICILIANA

Rollitos de ternera a la siciliana. Alimento Base: Carne de Ternera, Lavar las alcachofas, quitarles las hojas más duras y cocerlas 5 minutos en agua hirviendo con un poco de sal y de zumo de limón. Luego escurrirlas y dejarlas secar en un paño....
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo total 25 min
Plato Carne de Ternera
Cocina Italia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Carne de ternera 8 rebanadas: 600 g
  • Alcachofas: 2
  • Jamón serrano: 50 g
  • Vino blanco: 1/2 vaso
  • Cebolla: 1 picada
  • Mantequilla de Sésamo: 1 cucharada
  • Aceite de oliva extravirgen: 3 cucharadas
  • Zumo de 1 limón
  • Caldo de legumbres: 1/2 vaso
  • Harina blanca: 2 cucharadas
  • Sal y pimienta
  • Salsa de tomate facultativa

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar las alcachofas, quitarles las hojas más duras y cocerlas 5 minutos en agua hirviendo con un poco de sal y de zumo de limón.
  • Luego escurrirlas y dejarlas secar en un paño.
  • Mientras tanto, picar el jamón, ponerlo en una cazuela y empastarlo con una cuchara de mantequilla de sésamo.
  • Cortar las alcachofas en gajos, colocar las rebanadas de carne en un plano y rellenar con un poco de compuesto y dos gajos de alcachofas.
  • Salpimentar, enrollarlas, y atarlas con un cordel.
  • Poner el aceite en una sartén, sofreír la cebolla picada y añadir los rollitos enharinados; dorarlos por ambos lados.
  • Añadir el vino y dejar cocer a fuego moderado, echando, de vez en cuando, un poco de caldo.
  • Al final, colocar los rollitos en un plato y servirlos con un poco de salsa de tomate caliente.