ROLLITOS DE TERNERA A LA SICILIANA
Rollitos de ternera a la siciliana. Alimento Base: Carne de Ternera, Lavar las alcachofas, quitarles las hojas más duras y cocerlas 5 minutos en agua hirviendo con un poco de sal y de zumo de limón. Luego escurrirlas y dejarlas secar en un paño....
Ingredientes
- Carne de ternera 8 rebanadas: 600 g
- Alcachofas: 2
- Jamón serrano: 50 g
- Vino blanco: 1/2 vaso
- Cebolla: 1 picada
- Mantequilla de Sésamo: 1 cucharada
- Aceite de oliva extravirgen: 3 cucharadas
- Zumo de 1 limón
- Caldo de legumbres: 1/2 vaso
- Harina blanca: 2 cucharadas
- Sal y pimienta
- Salsa de tomate facultativa
Elaboración paso a paso
- Lavar las alcachofas, quitarles las hojas más duras y cocerlas 5 minutos en agua hirviendo con un poco de sal y de zumo de limón.
- Luego escurrirlas y dejarlas secar en un paño.
- Mientras tanto, picar el jamón, ponerlo en una cazuela y empastarlo con una cuchara de mantequilla de sésamo.
- Cortar las alcachofas en gajos, colocar las rebanadas de carne en un plano y rellenar con un poco de compuesto y dos gajos de alcachofas.
- Salpimentar, enrollarlas, y atarlas con un cordel.
- Poner el aceite en una sartén, sofreír la cebolla picada y añadir los rollitos enharinados; dorarlos por ambos lados.
- Añadir el vino y dejar cocer a fuego moderado, echando, de vez en cuando, un poco de caldo.
- Al final, colocar los rollitos en un plato y servirlos con un poco de salsa de tomate caliente.
