COCADA DE GUAYABA

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COCADA DE GUAYABA

Cocada de guayaba. Alimento Base: Coco, Engrase un molde. Bata las yemas con la leche, las claras y la vainilla. Mezcle con el coco y los casquitos de guayaba. Vierta en el molde engrasado de (6 a 8 tazas) y hornee a 350 grados en baño de María...
Tiempo de preparación 1 h 5 min
Tiempo total 1 h 5 min
Plato Coco
Cocina Puerto Rico
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 2 latas de dulce de coco con sirop escurridas levemente
  • 1 lata de casquitos de guayaba escurridos
  • 1 lata grande de leche evaporada 12 onzas
  • 8 yemas de huevo
  • 4 claras de huevo
  • 2 cucharaditas de vainilla
  • 1/4 cucharadita de canela en polvo
  • 1/4 cdta. de malagueta allspice
  • Para el merengue:
  • 4 claras de huevo
  • Pizca de sal
  • 1/2 taza de azúcar

Elaboración paso a paso
 

  • Engrase un molde. Bata las yemas con la leche, las claras y la vainilla.
  • Mezcle con el coco y los casquitos de guayaba.
  • Vierta en el molde engrasado de (6 a 8 tazas) y hornee a 350 grados en baño de María por una hora o hasta que cuaje.
  • Cuando esté listo, prepare el merengue.
  • Bata las claras hasta que queden espumosas.
  • Añada el azúcar poco a poco hasta que esté blanca y forme picos suaves.
  • Cubra la cocada con el merengue.
  • Dore en broil por 3 a 5 minutos o hasta que dore.
  • Puede decorar con casquitos por encima.
  • La cocada puede hacerse con cualquier fruta, sustituyendo 1 taza del dulce que prefiera escurrido en vez de los casquitos de guayaba.