MENUDO CON GARBANZOS
Menudo con garbanzos. Alimento Base: Cerdo, Dejar a remojar los garbanzos en agua con un poco de sal unas diez horas antes. Lavar los menudos ya cortados en trozos pequeños, con agua, sal y un poco de vinagre, cambiando el agua dos o tres veces....
Ingredientes
- 500 grs de menudo de cerdo
- 500 grs de garbanzos
- 1 chorizo
- 100 grs de tocino de jamón
- Pimentón
- 1 to mate y 1 pimiento
- 1 cabeza de ajo
- Hierbabuena y Perejil
- Patatas
- Aceite Agua y Sal
- Un trozo de cebolla y 1 hoja de laurel
- Especias pimienta negra, comino, clavo y guindilla
Elaboración paso a paso
- Dejar a remojar los garbanzos en agua con un poco de sal unas diez horas antes.
- Lavar los menudos ya cortados en trozos pequeños, con agua, sal y un poco de vinagre, cambiando el agua dos o tres veces.
- Poner los trozos de menudo a hervir, cubriendolo con agua y echando el trozo de cebolla y el laurel, durante media hora.
- Sacar el menudo, dejar escurrir y ponerlo en una olla grande, agregando los garbanzos ya remojados, el chorizo troceado, el tocino de jamón, la guindilla y la patata.
- Hacer aparte un majado de ajo, cebolla, perejil, pimiento, tomate y pimentón y añadir a la olla, con medio vaso de aceite de oliva y sal. Cubrir con agua.
- Dejar cocer y poner un majado de pimienta negra y ajo. Poner a fuego lento como una hora más.
- Colocar una ramita de hierbabuena y apartar comprobando de sal, dejándolo reposar antes de servir.
