MENUDO CON GARBANZOS

Table of Contents

MENUDO CON GARBANZOS

Menudo con garbanzos. Alimento Base: Cerdo, Dejar a remojar los garbanzos en agua con un poco de sal unas diez horas antes. Lavar los menudos ya cortados en trozos pequeños, con agua, sal y un poco de vinagre, cambiando el agua dos o tres veces....
Tiempo de preparación 1 h 40 min
Tiempo total 1 h 40 min
Plato Cerdo
Cocina Cádiz
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 500 grs de menudo de cerdo
  • 500 grs de garbanzos
  • 1 chorizo
  • 100 grs de tocino de jamón
  • Pimentón
  • 1 to mate y 1 pimiento
  • 1 cabeza de ajo
  • Hierbabuena y Perejil
  • Patatas
  • Aceite Agua y Sal
  • Un trozo de cebolla y 1 hoja de laurel
  • Especias pimienta negra, comino, clavo y guindilla

Elaboración paso a paso
 

  • Dejar a remojar los garbanzos en agua con un poco de sal unas diez horas antes.
  • Lavar los menudos ya cortados en trozos pequeños, con agua, sal y un poco de vinagre, cambiando el agua dos o tres veces.
  • Poner los trozos de menudo a hervir, cubriendolo con agua y echando el trozo de cebolla y el laurel, durante media hora.
  • Sacar el menudo, dejar escurrir y ponerlo en una olla grande, agregando los garbanzos ya remojados, el chorizo troceado, el tocino de jamón, la guindilla y la patata.
  • Hacer aparte un majado de ajo, cebolla, perejil, pimiento, tomate y pimentón y añadir a la olla, con medio vaso de aceite de oliva y sal. Cubrir con agua.
  • Dejar cocer y poner un majado de pimienta negra y ajo. Poner a fuego lento como una hora más.
  • Colocar una ramita de hierbabuena y apartar comprobando de sal, dejándolo reposar antes de servir.