CREMA DUBARRY

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CREMA DUBARRY

Crema dubarry. Alimento Base: Coliflor, Lavar bien las verduras. Pelar las zanahorias y la cebolla. Cortar las verduras en trocitos y guisarlas, durante 45 minutos en un litro de agua. Pasado este tiempo las pasamos por la batidora. Se le añade...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Coliflor
Cocina Francia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 250 cc. de agua
  • 20 gr. de cebolla
  • 1 cebollino
  • 300 gr. de coliflor
  • 250 cc. de leche
  • 1 ramito de perejil
  • 2 puerros
  • 1 pizca de sal
  • 2 yemas
  • 2 zanahorias

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar bien las verduras. Pelar las zanahorias y la cebolla. Cortar las verduras en trocitos y guisarlas, durante 45 minutos en un litro de agua.
  • Pasado este tiempo las pasamos por la batidora. Se le añade la leche y se vuelve al fuego unos minutos, con cuidado de que no hierva.
  • Para servir esta crema se sitúa la yema de huevo en el centro de la fuente. Derramar, poco a poco, la sopa sin dejar de agitar. Esparcir por encima el cebollino y el perejil.