SOPA MARINERA

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SOPA MARINERA

Sopa marinera. Alimento Base: Rape, Poner al fuego una cazuela con el agua y sal, incorporarle el pescado limpio pero sin desespinar, el laurel, una cebolla troceada y el chorro de vino blanco. Cocer durante 30 minutos. Retirar el pescado del caldo,...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Rape
Cocina Galicia
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • Pescados:
  • 500 gr. de rape
  • 500 gr. de congrio
  • 250 gr. de almejas babosa
  • Sofrito:
  • 2 cebollas
  • 2 puerros
  • 2 to mates
  • 1 diente de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 guindilla
  • 1 huevo duro picado
  • 1 chorro de vino blanco seco
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 1 litro y tres cuartos de agua

Elaboración paso a paso
 

  • Poner al fuego una cazuela con el agua y sal, incorporarle el pescado limpio pero sin desespinar, el laurel, una cebolla troceada y el chorro de vino blanco.
  • Cocer durante 30 minutos.
  • Retirar el pescado del caldo, quitarle las pieles y espinas y reservar.
  • Colar el caldo y devolverlo a la cazuela.
  • En una sartén con aceite, rehogar la otra cebolla muy picadita, lo mismo el ajo y los puerros, los tomates pelados y cortados y la guindilla.
  • Dejar rehogar a fuego lento unos 12-15 minutos y luego pasarlo por el chino.
  • Este sofrito se añade a la cazuela y se deja cocer 20 minutos más.
  • Pasado este tiempo agregar las almejas bien limpias y los trozos de pescado, poner sal.
  • Dejar hervir hasta que abran las almejas y para finalizar espolvorear con el huevo duro picadito.