SOPA MARINERA
Sopa marinera. Alimento Base: Rape, Poner al fuego una cazuela con el agua y sal, incorporarle el pescado limpio pero sin desespinar, el laurel, una cebolla troceada y el chorro de vino blanco. Cocer durante 30 minutos. Retirar el pescado del caldo,...
Ingredientes
- Pescados:
- 500 gr. de rape
- 500 gr. de congrio
- 250 gr. de almejas babosa
- Sofrito:
- 2 cebollas
- 2 puerros
- 2 to mates
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 guindilla
- 1 huevo duro picado
- 1 chorro de vino blanco seco
- Aceite de oliva
- Sal
- 1 litro y tres cuartos de agua
Elaboración paso a paso
- Poner al fuego una cazuela con el agua y sal, incorporarle el pescado limpio pero sin desespinar, el laurel, una cebolla troceada y el chorro de vino blanco.
- Cocer durante 30 minutos.
- Retirar el pescado del caldo, quitarle las pieles y espinas y reservar.
- Colar el caldo y devolverlo a la cazuela.
- En una sartén con aceite, rehogar la otra cebolla muy picadita, lo mismo el ajo y los puerros, los tomates pelados y cortados y la guindilla.
- Dejar rehogar a fuego lento unos 12-15 minutos y luego pasarlo por el chino.
- Este sofrito se añade a la cazuela y se deja cocer 20 minutos más.
- Pasado este tiempo agregar las almejas bien limpias y los trozos de pescado, poner sal.
- Dejar hervir hasta que abran las almejas y para finalizar espolvorear con el huevo duro picadito.
