TLATONILE

Table of Contents

TLATONILE

Tlatonile. Alimento Base: Pollo, Se pone a cocer el pollo con las verduras y agua a cubrir hasta que esté suave. Se aparta junto con su caldo. Los chiles y el ajonjolí se doran en un sartén cuidando que no se quemen, se añade un poco de agua...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Pollo
Cocina México
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 pollo grande partido en piezas
  • 1 zanahoria partida por la mitad a lo largo
  • 1 poro chico partido por la mitad a lo largo
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cebolla mediana
  • 1 hoja de laurel
  • 1 rama de perejil
  • Para el tlatonile:
  • 10 chiles comapeños despepitados
  • 1 chile ancho despepitado
  • 180 gramos de ajonjolí
  • 4 cucharadas de aceite
  • 1 rama de epazote
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Se pone a cocer el pollo con las verduras y agua a cubrir hasta que esté suave. Se aparta junto con su caldo.
  • Los chiles y el ajonjolí se doran en un sartén cuidando que no se quemen, se añade un poco de agua y se muelen a que quede una pastita.
  • Se calienta el aceite, se agrega la pastita y se fríe a fuego manso sin dejar de menear por aproximadamente 15 minutos; se le añade entonces dos tazas de caldo dónde se coció el pollo, el epazote y la piezas de pollo y se deja cocer unos minutos más.
  • Debe quedar una salsa medianamente espesa.