TLATONILE

TLATONILE

Tlatonile. Alimento Base: Pollo, Se pone a cocer el pollo con las verduras y agua a cubrir hasta que esté suave. Se aparta junto con su caldo. Los chiles y el ajonjolí se doran en un sartén cuidando que no se quemen, se añade un poco de agua...

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Tiempo de preparación 1

Tiempo Total 1

Raciones: 4 comensales

Plato: Pollo

Cocina: México

Ingredients Method

Ingredientes

1 pollo grande partido en piezas
1 zanahoria partida por la mitad a lo largo
1 poro chico partido por la mitad a lo largo
1 diente de ajo
1/2 cebolla mediana
1 hoja de laurel
1 rama de perejil
Para el tlatonile:
10 chiles comapeños despepitados
1 chile ancho despepitado
180 gramos de ajonjolí
4 cucharadas de aceite
1 rama de epazote
Sal al gusto

Method

Se pone a cocer el pollo con las verduras y agua a cubrir hasta que esté suave. Se aparta junto con su caldo.
Los chiles y el ajonjolí se doran en un sartén cuidando que no se quemen, se añade un poco de agua y se muelen a que quede una pastita.
Se calienta el aceite, se agrega la pastita y se fríe a fuego manso sin dejar de menear por aproximadamente 15 minutos; se le añade entonces dos tazas de caldo dónde se coció el pollo, el epazote y la piezas de pollo y se deja cocer unos minutos más.
Debe quedar una salsa medianamente espesa.