ALMORONIA
Almoronia. Alimento Base: Berenjena, Pelar las berenjenas y cortarlas en rodajas de 1 cm de grueso. Ponerlas en un colador, espolvorearlas con sal y dejar que suelten el jugo durante 1 hora. Secarlas con papel de cocina. Trocear el pollo. Pelar...
Ingredientes
- 1 kg de pollo
- 1 kg y medio de berenjenas
- 1 cucharada de alcaravea
- 2 cucharadas de miel
- 1/2 kg de cebollas
- Aceite de oliva para freír
- Azafrán
- Sal
- Pimienta
Elaboración paso a paso
- Pelar las berenjenas y cortarlas en rodajas de 1 cm de grueso. Ponerlas en un colador, espolvorearlas con sal y dejar que suelten el jugo durante 1 hora. Secarlas con papel de cocina.
- Trocear el pollo.
- Pelar y trocear la cebolla, Dorar el pollo en una sartén con el aceite, sacarlo y reservarlo
- En ese aceite freír las cebollas y cuando estén doradas, agregar un poco de sal, una pizca de pimienta y un pellizco de azafrán.
- Agregar 1/2 l de agua y dejar cocer hasta que reduzca. Calentar aceite abundante en una sartén y freír las berenjenas. Sacarlas y escurrirlas.
- En una fuente de horno, poner la cebolla y luego el pollo y las berenjenas.
- Cocer en el horno durante 40 minutos y servir.
