BIZCOCHO DE 5 HUEVOS

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BIZCOCHO DE 5 HUEVOS

Bizcocho de 5 huevos. Alimento Base: Huevo, Mezclar el azúcar y los huevos y batir un buen rato, hasta que la mezcla triplique su volumen. Debe caer en "cordón grueso" cuando sacamos parte con una cuchara. Añadir la harina y la levadura, mezcladas...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Huevo
Cocina España
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 1 bizcocho
  • 5 huevos
  • 1/2 yema pastelera
  • 200 gr. huevos
  • 50 gr. yemas
  • 10 gr. gelatina neutra mejor cola de pescado
  • 190 gr. azúcar
  • 600 gr. nata para montar
  • Almíbar aromatizado con ron
  • Gelatina de manzana

Elaboración paso a paso
 

  • Mezclar el azúcar y los huevos y batir un buen rato, hasta que la mezcla triplique su volumen.
  • Debe caer en "cordón grueso" cuando sacamos parte con una cuchara.
  • Añadir la harina y la levadura, mezcladas y tamizadas.
  • Volcar sobre el molde engrasado y hornear a fuego medio-fuerte (punto 7 de gas, entre 180º y 200º).
  • El tiempo aproximado suelen ser 15-20 minutos, hay que vigilar: cuando la aguja salga limpia, estará.
  • Desmoldar y dejar enfriar bien sobre una rejilla.
  • Si se quieren conseguir planchas de bizcocho, prescindir de la levadura y extender la masa sobre la bandeja del horno, forrada con papel para horno.
  • Para desmoldar, girar sobre otra hoja de papel para horno y retirar la primera con cuidado.
  • Hay que recordar que si se va a utilizar para brazo gitano, conviene darle forma inmediatamente con un paño de cocina limpio, y conservarlo así hasta que esté casi frío.