BIZCOCHO DE 5 HUEVOS
Bizcocho de 5 huevos. Alimento Base: Huevo, Mezclar el azúcar y los huevos y batir un buen rato, hasta que la mezcla triplique su volumen. Debe caer en "cordón grueso" cuando sacamos parte con una cuchara. Añadir la harina y la levadura, mezcladas...
Ingredientes
- 1 bizcocho
- 5 huevos
- 1/2 yema pastelera
- 200 gr. huevos
- 50 gr. yemas
- 10 gr. gelatina neutra mejor cola de pescado
- 190 gr. azúcar
- 600 gr. nata para montar
- Almíbar aromatizado con ron
- Gelatina de manzana
Elaboración paso a paso
- Mezclar el azúcar y los huevos y batir un buen rato, hasta que la mezcla triplique su volumen.
- Debe caer en "cordón grueso" cuando sacamos parte con una cuchara.
- Añadir la harina y la levadura, mezcladas y tamizadas.
- Volcar sobre el molde engrasado y hornear a fuego medio-fuerte (punto 7 de gas, entre 180º y 200º).
- El tiempo aproximado suelen ser 15-20 minutos, hay que vigilar: cuando la aguja salga limpia, estará.
- Desmoldar y dejar enfriar bien sobre una rejilla.
- Si se quieren conseguir planchas de bizcocho, prescindir de la levadura y extender la masa sobre la bandeja del horno, forrada con papel para horno.
- Para desmoldar, girar sobre otra hoja de papel para horno y retirar la primera con cuidado.
- Hay que recordar que si se va a utilizar para brazo gitano, conviene darle forma inmediatamente con un paño de cocina limpio, y conservarlo así hasta que esté casi frío.
