RECETA DE ALMEJAS DE UNA ELANTXOBETARRA
Receta de almejas de una elantxobetarra. Alimento Base: Almeja, Lávense perfectamente las almejas; luego póngase en una sartén añadiéndole medio vaso de agua fría. Se hacen cocer a fuego vivo, y a medida que se van abriendo, se separan con...
Ingredientes
- 1 kg. de almejas
- 1 cebolla
- 1 ó 2 dientes de ajo
- 1/2 cucharada de miga de pan
- 1/2 vaso de vino blanco
- Perejil picado
- 1 pedacito de laurel
- Un poco de zumo de limón
- 1/2 cucharón de aceite
- Pimienta negra en polvo
Elaboración paso a paso
- Lávense perfectamente las almejas; luego póngase en una sartén añadiéndole medio vaso de agua fría.
- Se hacen cocer a fuego vivo, y a medida que se van abriendo, se separan con una espumadera, y se van dejando en una cacerola, a ser posible de barro.
- Se cuela el agua de la sartén con un trapo, y conservándola al calor.
- Se agrega el pan rallado, se rehoga un poco, y se moja con el agua de las almejas y el vino, el zumo de limón, la pimienta negra, y se da un hervor.
- Viértase esta salsa sobre las almejas y hágase hervir despacio durante quince minutos.
- Añádase entonces el perejil picado y rectifíquese de sal.
- La salsa ha de estar espesita; si queda clara agréguese mas miga de pan; y si queda demasiado espesa se le añade agua.
