RECETA DE ALMEJAS DE UNA ELANTXOBETARRA

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RECETA DE ALMEJAS DE UNA ELANTXOBETARRA

Receta de almejas de una elantxobetarra. Alimento Base: Almeja, Lávense perfectamente las almejas; luego póngase en una sartén añadiéndole medio vaso de agua fría. Se hacen cocer a fuego vivo, y a medida que se van abriendo, se separan con...
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo total 20 min
Plato Almeja
Cocina Elanchove
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kg. de almejas
  • 1 cebolla
  • 1 ó 2 dientes de ajo
  • 1/2 cucharada de miga de pan
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • Perejil picado
  • 1 pedacito de laurel
  • Un poco de zumo de limón
  • 1/2 cucharón de aceite
  • Pimienta negra en polvo

Elaboración paso a paso
 

  • Lávense perfectamente las almejas; luego póngase en una sartén añadiéndole medio vaso de agua fría.
  • Se hacen cocer a fuego vivo, y a medida que se van abriendo, se separan con una espumadera, y se van dejando en una cacerola, a ser posible de barro.
  • Se cuela el agua de la sartén con un trapo, y conservándola al calor.
  • Se agrega el pan rallado, se rehoga un poco, y se moja con el agua de las almejas y el vino, el zumo de limón, la pimienta negra, y se da un hervor.
  • Viértase esta salsa sobre las almejas y hágase hervir despacio durante quince minutos.
  • Añádase entonces el perejil picado y rectifíquese de sal.
  • La salsa ha de estar espesita; si queda clara agréguese mas miga de pan; y si queda demasiado espesa se le añade agua.