DORADA ESTILO DEL BELLA VISTA AL HINOJO
Dorada estilo del bella vista al hinojo. Alimento Base: Dorada, Lavar y pelar los hinojos, cortarlos a cuartos y luego a rodajas muy finas, escaldarlos luego 3
Ingredientes
- 4 doradas de 250 gr o 1 de kg.
- 3 hinojos
- 10 granos uva
- 1 ramillete hinojo silvestre
- 1 dl. vino blanco
- 4 Cuchara sopera de aceite
- Sal
- Pimienta
Elaboración paso a paso
- Lavar y pelar los hinojos, cortarlos a cuartos y luego a rodajas muy finas, escaldarlos luego 3' en agua, escurrirlos y dejarlos aparte.
- Lavar los pescados y practicar en sus flancos cortes en cruz poco profundos, salarlos externa e internamente.
- Disponer los hinojos sobre una fuente, encima el pescado, espolvorear con el hinojo silvestre, pimienta, cortar las uvas por la mitad y echarlas también, así como el vino y el aceite. Entrar al horno a 200º 15'.
- Si la dorada es de kilo, la cocción será de 40' y será mejor tapar el plato con papel de plata para evitar que los hinojos se sequen demasiado.
