DORADA ESTILO DEL BELLA VISTA AL HINOJO

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DORADA ESTILO DEL BELLA VISTA AL HINOJO

Dorada estilo del bella vista al hinojo. Alimento Base: Dorada, Lavar y pelar los hinojos, cortarlos a cuartos y luego a rodajas muy finas, escaldarlos luego 3
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Dorada
Cocina Calpe
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 4 doradas de 250 gr o 1 de kg.
  • 3 hinojos
  • 10 granos uva
  • 1 ramillete hinojo silvestre
  • 1 dl. vino blanco
  • 4 Cuchara sopera de aceite
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar y pelar los hinojos, cortarlos a cuartos y luego a rodajas muy finas, escaldarlos luego 3' en agua, escurrirlos y dejarlos aparte.
  • Lavar los pescados y practicar en sus flancos cortes en cruz poco profundos, salarlos externa e internamente.
  • Disponer los hinojos sobre una fuente, encima el pescado, espolvorear con el hinojo silvestre, pimienta, cortar las uvas por la mitad y echarlas también, así como el vino y el aceite. Entrar al horno a 200º 15'.
  • Si la dorada es de kilo, la cocción será de 40' y será mejor tapar el plato con papel de plata para evitar que los hinojos se sequen demasiado.