Artículo RevisadoRecetas

SOPA DE RUYAS

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

Table of Contents

SOPA DE RUYAS

Sopa de ruyas. Alimento Base: Habichuela, Poner en una cacerola las arvejas con el agua y cocinar durante 30 minutos. Mientras tanto, quitar el exceso de grasa de las costillas, frotarlas con limón, lavar y poner en un caldero con un poquito de...
Imprimir receta Fijar la receta
Tiempo de preparación 1 hora 20 minutos
Tiempo Total 1 hora 20 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Habichuela
Cocina: Colombia
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 6 tazas de agua
  • 1 tallo de cebolla larga picada
  • 130 gramos de maíz amarillo blandito
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 to mate picado
  • 130 gramos de habichuelas verdes
  • 130 gramos de papas picadas
  • 250 gramos de ahuyama picada
  • 2 hojas de repollo picado
  • Sal y pimienta al gusto
  • 250 gramos de costilla de res picada

Method
 

  1. Poner en una cacerola las arvejas con el agua y cocinar durante 30 minutos.
  2. Mientras tanto, quitar el exceso de grasa de las costillas, frotarlas con limón, lavar y poner en un caldero con un poquito de agua.
  3. Cocinar a fuego fuerte durante 15 minutos, hasta que comiencen a dorarse.
  4. A continuación, cuando las arvejas estén tiernas, incorporar las costillas y continuar la cocción unos minutos más.
  5. Añadir las papas y el hogao a través de un colador de alambre ligeramente sumergido en el caldo y apretando los sólidos con una cuchara de madera.
  6. Sazonar con sal y pimienta y cocinar hasta que las papas estén tiernas.
  7. Por último, agregar la pasta, cocinar 10 minutos más y deje reposar 5 minutos antes de servir.