SOPA DE RUYAS

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SOPA DE RUYAS

Sopa de ruyas. Alimento Base: Habichuela, Poner en una cacerola las arvejas con el agua y cocinar durante 30 minutos. Mientras tanto, quitar el exceso de grasa de las costillas, frotarlas con limón, lavar y poner en un caldero con un poquito de...
Tiempo de preparación 1 h 20 min
Tiempo total 1 h 20 min
Plato Habichuela
Cocina Colombia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 6 tazas de agua
  • 1 tallo de cebolla larga picada
  • 130 gramos de maíz amarillo blandito
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 to mate picado
  • 130 gramos de habichuelas verdes
  • 130 gramos de papas picadas
  • 250 gramos de ahuyama picada
  • 2 hojas de repollo picado
  • Sal y pimienta al gusto
  • 250 gramos de costilla de res picada

Elaboración paso a paso
 

  • Poner en una cacerola las arvejas con el agua y cocinar durante 30 minutos.
  • Mientras tanto, quitar el exceso de grasa de las costillas, frotarlas con limón, lavar y poner en un caldero con un poquito de agua.
  • Cocinar a fuego fuerte durante 15 minutos, hasta que comiencen a dorarse.
  • A continuación, cuando las arvejas estén tiernas, incorporar las costillas y continuar la cocción unos minutos más.
  • Añadir las papas y el hogao a través de un colador de alambre ligeramente sumergido en el caldo y apretando los sólidos con una cuchara de madera.
  • Sazonar con sal y pimienta y cocinar hasta que las papas estén tiernas.
  • Por último, agregar la pasta, cocinar 10 minutos más y deje reposar 5 minutos antes de servir.