SOPA DE RUYAS
Sopa de ruyas. Alimento Base: Habichuela, Poner en una cacerola las arvejas con el agua y cocinar durante 30 minutos. Mientras tanto, quitar el exceso de grasa de las costillas, frotarlas con limón, lavar y poner en un caldero con un poquito de...
Ingredientes
- 6 tazas de agua
- 1 tallo de cebolla larga picada
- 130 gramos de maíz amarillo blandito
- 1 diente de ajo picado
- 1 to mate picado
- 130 gramos de habichuelas verdes
- 130 gramos de papas picadas
- 250 gramos de ahuyama picada
- 2 hojas de repollo picado
- Sal y pimienta al gusto
- 250 gramos de costilla de res picada
Elaboración paso a paso
- Poner en una cacerola las arvejas con el agua y cocinar durante 30 minutos.
- Mientras tanto, quitar el exceso de grasa de las costillas, frotarlas con limón, lavar y poner en un caldero con un poquito de agua.
- Cocinar a fuego fuerte durante 15 minutos, hasta que comiencen a dorarse.
- A continuación, cuando las arvejas estén tiernas, incorporar las costillas y continuar la cocción unos minutos más.
- Añadir las papas y el hogao a través de un colador de alambre ligeramente sumergido en el caldo y apretando los sólidos con una cuchara de madera.
- Sazonar con sal y pimienta y cocinar hasta que las papas estén tiernas.
- Por último, agregar la pasta, cocinar 10 minutos más y deje reposar 5 minutos antes de servir.
