Poner en una cacerola las arvejas con el agua y cocinar durante 30 minutos.
Mientras tanto, quitar el exceso de grasa de las costillas, frotarlas con limón, lavar y poner en un caldero con un poquito de agua.
Cocinar a fuego fuerte durante 15 minutos, hasta que comiencen a dorarse.
A continuación, cuando las arvejas estén tiernas, incorporar las costillas y continuar la cocción unos minutos más.
Añadir las papas y el hogao a través de un colador de alambre ligeramente sumergido en el caldo y apretando los sólidos con una cuchara de madera.
Sazonar con sal y pimienta y cocinar hasta que las papas estén tiernas.
Por último, agregar la pasta, cocinar 10 minutos más y deje reposar 5 minutos antes de servir.
