LANGOSTINOS CON SALSA DE MARISCO
Langostinos con salsa de marisco . Alimento Base: Langostino, Pelar los langostinos. Reservar las cabezas y el caparazón. En una sartén, con un poco de aceite, saltear las colas y reservarlas. Poner ese aceite en una cazuela con las verduras troceadas....
Ingredientes
- 24 Langostinos
- Las cabezas de los langostinos y unas cabezas de carabineros
- 1 Cebolla pequeña
- 1 Puerro
- 1 Zanahoria
- 1 Pimiento verde
- 2 ó 3 Tomates maduros
- 1/2 Copa de brandy
- 1/2 Copa de Jerez seco
- Aceite
- Sal
- Hinojo opcional
- 1/2 Vaso de nata líquida
Elaboración paso a paso
- Pelar los langostinos. Reservar las cabezas y el caparazón.
- En una sartén, con un poco de aceite, saltear las colas y reservarlas.
- Poner ese aceite en una cazuela con las verduras troceadas. Cuando estén tiernas añadir las cabezas de langostinos, flambear con el brandy, añadir el Jerez y el tomate y dejar unos minutos. Cubrir todo con Œ litro de agua o caldo de pescado y dejar cocer œ hora.
- Rectificar de sal, triturar la salsa y pasarla por un chino o un colador.
- Poner la salsa en la cazuela, añadir la nata líquida, incorporar los langostinos y cocer entre 3 y 5 minutos.
