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LANGOSTINOS CON SALSA DE MARISCO

Langostinos con salsa de marisco . Alimento Base: Langostino, Pelar los langostinos. Reservar las cabezas y el caparazón. En una sartén, con un poco de aceite, saltear las colas y reservarlas. Poner ese aceite en una cazuela con las verduras troceadas....
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Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo Total 1 hora
Raciones: 4 comensales
Plato: Langostino
Cocina: España
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 24 Langostinos
  • Las cabezas de los langostinos y unas cabezas de carabineros
  • 1 Cebolla pequeña
  • 1 Puerro
  • 1 Zanahoria
  • 1 Pimiento verde
  • 2 ó 3 Tomates maduros
  • 1/2 Copa de brandy
  • 1/2 Copa de Jerez seco
  • Aceite
  • Sal
  • Hinojo opcional
  • 1/2 Vaso de nata líquida

Method
 

  1. Pelar los langostinos. Reservar las cabezas y el caparazón.
  2. En una sartén, con un poco de aceite, saltear las colas y reservarlas.
  3. Poner ese aceite en una cazuela con las verduras troceadas. Cuando estén tiernas añadir las cabezas de langostinos, flambear con el brandy, añadir el Jerez y el tomate y dejar unos minutos. Cubrir todo con Œ litro de agua o caldo de pescado y dejar cocer œ hora.
  4. Rectificar de sal, triturar la salsa y pasarla por un chino o un colador.
  5. Poner la salsa en la cazuela, añadir la nata líquida, incorporar los langostinos y cocer entre 3 y 5 minutos.