TRIGLIE AL CARTOCCIO DE TRÁPANI

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TRIGLIE AL CARTOCCIO DE TRÁPANI

Triglie al cartoccio de trápani. Alimento Base: Salmonetes, Lavar muy bien los pescados y colocar en un tazón con agua fría y un poco de sal de grano. Dejar en remojo media hora. Calentar el horno a 375 grados centígrados. Escurrir el pescado...
Tiempo de preparación 1 h 30 min
Tiempo total 1 h 30 min
Plato Salmonetes
Cocina Italia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 4 Salmonetes 200 gramos cada uno o cualquier pescado de carne blanca no aceitosa.
  • Sal de grano gruesa
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 rebanadas de jamón serrano de aproximadamente 80 gramos cada una
  • 2 pizcas de tomillo seco
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 4 pimientas gordas enteras
  • 2 hojas de laurel grandes
  • 1 rollo de papel de aluminio

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar muy bien los pescados y colocar en un tazón con agua fría y un poco de sal de grano.
  • Dejar en remojo media hora.
  • Calentar el horno a 375 grados centígrados.
  • Escurrir el pescado y secar con toallas de papel.
  • Colocar un pedazo grande de papel de aluminio sobre una tabla.
  • Barnizar el papel con una cucharada de aceite y poner encima de éste las rebanadas de jamón serrano.
  • Colocar el pescado encima de la rebanada.
  • Sazonar la cavidad de cada pez con tomillo, sal y pimienta, pimientas gordas y las hojas de laurel.
  • Envolver cada pescado con la rebanada de jamón; vaciar el resto del aceite encima de ellos.
  • Hacer un paquete con el papel y asegurarse de sellar por completo todos los bordes.
  • Colocar los paquetes en un molde y hornear por 25 minutos.