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ALUBIAS ROJAS DE IBEAS CON CHORIZO, MORCILLA Y TOCINO

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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ALUBIAS ROJAS DE IBEAS CON CHORIZO, MORCILLA Y TOCINO

Alubias rojas de ibeas con chorizo, morcilla y tocino. Alimento Base: Alubias, Ponemos a remojo las alubias en agua fría la noche anterior, lavadas. En la misma agua que estuvieron a mojo le ponemos la zanahoria, el puerro, el chorizo y el tocino...
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Tiempo de preparación 3 horas
Tiempo Total 3 horas
Raciones: 6 comensales
Plato: Alubias
Cocina: Caldes de Malavella
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 600 g de alubias
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 dl. de aceite
  • 1 cucharada de café de pimentón dulce
  • 1 cebolla pequeña
  • 3 dientes de ajo
  • 200 gr. chorizo
  • 200 gr. de tocino fresco blanco
  • 6 trozos morcilla
  • 1 dl de aceite

Method
 

  1. Ponemos a remojo las alubias en agua fría la noche anterior, lavadas.
  2. En la misma agua que estuvieron a mojo le ponemos la zanahoria, el puerro, el chorizo y el tocino con 1/2 dl de aceite y lo ponemos a cocer despacio.
  3. Incorporamos agua fría Font d'Or en cantidades pequeñas si lo necesitamos.
  4. Hacemos un sofrito con la cebolla, el ajo picado y el resto del aceite y cuando esto esté frito le añadimos el pimentón y lo incorporamos a las alubias.
  5. Hacemos seis partes del chorizo, del tocino y de la morcilla, probamos la sal y lo podemos servir. Si queremos rebajar un poco las alubias, podemos incorporar espinacas cocidas y picadas.