ALUBIAS ROJAS DE IBEAS CON CHORIZO, MORCILLA Y TOCINO
Alubias rojas de ibeas con chorizo, morcilla y tocino. Alimento Base: Alubias, Ponemos a remojo las alubias en agua fría la noche anterior, lavadas. En la misma agua que estuvieron a mojo le ponemos la zanahoria, el puerro, el chorizo y el tocino...
Ingredientes
- 600 g de alubias
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 1 dl. de aceite
- 1 cucharada de café de pimentón dulce
- 1 cebolla pequeña
- 3 dientes de ajo
- 200 gr. chorizo
- 200 gr. de tocino fresco blanco
- 6 trozos morcilla
- 1 dl de aceite
Elaboración paso a paso
- Ponemos a remojo las alubias en agua fría la noche anterior, lavadas.
- En la misma agua que estuvieron a mojo le ponemos la zanahoria, el puerro, el chorizo y el tocino con 1/2 dl de aceite y lo ponemos a cocer despacio.
- Incorporamos agua fría Font d'Or en cantidades pequeñas si lo necesitamos.
- Hacemos un sofrito con la cebolla, el ajo picado y el resto del aceite y cuando esto esté frito le añadimos el pimentón y lo incorporamos a las alubias.
- Hacemos seis partes del chorizo, del tocino y de la morcilla, probamos la sal y lo podemos servir. Si queremos rebajar un poco las alubias, podemos incorporar espinacas cocidas y picadas.
