ALUBIAS ROJAS DE IBEAS CON CHORIZO, MORCILLA Y TOCINO

Table of Contents

ALUBIAS ROJAS DE IBEAS CON CHORIZO, MORCILLA Y TOCINO

Alubias rojas de ibeas con chorizo, morcilla y tocino. Alimento Base: Alubias, Ponemos a remojo las alubias en agua fría la noche anterior, lavadas. En la misma agua que estuvieron a mojo le ponemos la zanahoria, el puerro, el chorizo y el tocino...
Tiempo de preparación 3 h
Tiempo total 3 h
Plato Alubias
Cocina Caldes de Malavella
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 600 g de alubias
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 dl. de aceite
  • 1 cucharada de café de pimentón dulce
  • 1 cebolla pequeña
  • 3 dientes de ajo
  • 200 gr. chorizo
  • 200 gr. de tocino fresco blanco
  • 6 trozos morcilla
  • 1 dl de aceite

Elaboración paso a paso
 

  • Ponemos a remojo las alubias en agua fría la noche anterior, lavadas.
  • En la misma agua que estuvieron a mojo le ponemos la zanahoria, el puerro, el chorizo y el tocino con 1/2 dl de aceite y lo ponemos a cocer despacio.
  • Incorporamos agua fría Font d'Or en cantidades pequeñas si lo necesitamos.
  • Hacemos un sofrito con la cebolla, el ajo picado y el resto del aceite y cuando esto esté frito le añadimos el pimentón y lo incorporamos a las alubias.
  • Hacemos seis partes del chorizo, del tocino y de la morcilla, probamos la sal y lo podemos servir. Si queremos rebajar un poco las alubias, podemos incorporar espinacas cocidas y picadas.