BALIK ÇORBASI (SOPA DE PESCADO)

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BALIK ÇORBASI (SOPA DE PESCADO)

Balik çorbasi (sopa de pescado). Alimento Base: Pescados, Lavar y limpiar el pescado. Ponerlo en una olla grande y agregarle la sal, la mitad del perejil, picado muy menudo, la cebolla, el ajo y el agua. Se deja cocer a fuego lento hasta que el...
Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo total 1 hora
Plato Pescados
Cocina Turquía
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 900 g. De pescado de mar preferentemente pescado Blanco
  • 1 cucharada de sal
  • 60 g. De perejil picado
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 750 ml de agua
  • 50 ml. De aceite de oliva
  • 25 g. De harina
  • Sal pimienta a su conveniencia
  • Salsa
  • 125 ml de jugo de limón
  • 2 yemas de huevos
  • 60 g. De perejil picado
  • Nota:
  • 1800 g. De restos de pescado tal como la cola, la cabeza y las espinas de un pescado de carne blanca se pueden utilizar en lugar de un pescado entero.

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar y limpiar el pescado. Ponerlo en una olla grande y agregarle la sal, la mitad del perejil, picado muy menudo, la cebolla, el ajo y el agua.
  • Se deja cocer a fuego lento hasta que el pescado se comience a deshacer.
  • Cuele el jugo en otra cazuela.
  • Quítele la piel y las espinas al pescado y desmenúzelo en trozos pequeños.
  • El caldo se pone a hervir, después se añade el pescado en pedacitos y se deja cocer unos 10 minutos.
  • En una cacerola aparte se pone a calentar el aceite a fuego lento, se añade la harina sin parar de remover con una cuchara de madera.
  • Se remoja con un poco de sopa de pescado y se deja cocer 10 minutos más, sin cesar de remover.
  • Se le agrega todo a la sopa, se sala y se salpimenta según el gusto de cada uno.
  • Retirar del fuego.
  • En una taza se baten las yemas de los huevos con el jugo de limón y después se agrega esta mezcla a la sopa antes de servir.
  • Salpicar la sopa con perejil picado.