BAIFO EN ADOBO

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BAIFO EN ADOBO

Baifo en adobo. Alimento Base: Cabrito, Se hace un adobo con aceite, un poco de vinagre, unos ajos pelados y machados, una cebolla y un par de hojas de laurel. En él se introducen los trozos de baifo (cabrito), como un kilo y medio, y se dejan...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Cabrito
Cocina España
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 1 Kg y medio de Baifo Cabrito
  • Aceite.
  • Vinagre.
  • Ajos.
  • Cebolla.
  • Laurel.
  • Vino.
  • Tomillo.
  • Tomate.
  • Papas.

Elaboración paso a paso
 

  • Se hace un adobo con aceite, un poco de vinagre, unos ajos pelados y machados, una cebolla y un par de hojas de laurel. En él se introducen los trozos de baifo (cabrito), como un kilo y medio, y se dejan un mínimo tres horas.
  • Una vez pasado el tiempo se escurre la carne y se sala levemente para pasarlos a continuación por una sartén hasta que se doren.
  • Según vayan saliendo de la sartén, se pasa a un caldero donde habrá, a punto de hervor, un vaso de vino grande, otro de agua y tomillo al gusto.
  • En el aceite que nos ha quedado de freír el baifo, se prepara una fritura de tomate y ajo muy picado. Ésta la echamos en el caldero cuando lleve media hora haciéndose la carne.
  • Poco después de que el cabrito esté hecho y la salsa haya espesado, le añadimos unas papas (patatas) semifritas cortadas en dados y dejamos que de otro hervor como de cuatro minutos.