CALAMARES REBOZADOS ESTILO VENEZUELA

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CALAMARES REBOZADOS ESTILO VENEZUELA

Calamares rebozados estilo venezuela. Alimento Base: Calamar, Cortar los calamares en ruedas de 1/2 cm. de espesor y pasarlas por agua hirviendo por 15 segundos (¡ni uno más!). Enfriar bien los aros con la ayuda de agua con hielo y secarlos con...
Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo total 40 minutos
Plato Calamar
Cocina Venezuela
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 8 calamares grandes
  • 1/2 taza de harina de trigo
  • 1/2 cdita. rasa de sal
  • 1/4 taza de agua aproximadamente
  • 1 clara de huevo a temperatura ambiente
  • Abundante aceite para freír

Elaboración paso a paso
 

  • Cortar los calamares en ruedas de 1/2 cm. de espesor y pasarlas por agua hirviendo por 15 segundos (¡ni uno más!).
  • Enfriar bien los aros con la ayuda de agua con hielo y secarlos con papel.
  • Colocar en un bowl la harina de trigo con la sal y verter poco a poco el agua, revolviendo hasta que la mezcla posea la misma textura de una mezcla para hacer panquecas.
  • Aparte, batir la clara de huevo hasta que esté a medio punto de nieve es decir sea una mezcla firme, blanca y esponjosa.
  • Agregar la clara batida a la mezcla de harina y agua.
  • Este paso hay que hacerlo mezclando la clara con movimientos envolventes de la cuchara y sin batir.
  • Caliente el aceite preferiblemente en una olla pequeña para que poca cantidad de aceite cubra los calamares.
  • Justo antes de freír, coloque los calamares secos en la mezcla de harina y huevo.
  • Agréguelos al aceite, cuidando de hacerlo de aro en aro para evitar que se peguen unos a otros.
  • Cuando estén dorados, sacarlos del aceite y colocarlos sobre una servilleta absorbente para eliminar el exceso de grasa.