CALAMARES REBOZADOS ESTILO VENEZUELA
Calamares rebozados estilo venezuela. Alimento Base: Calamar, Cortar los calamares en ruedas de 1/2 cm. de espesor y pasarlas por agua hirviendo por 15 segundos (¡ni uno más!). Enfriar bien los aros con la ayuda de agua con hielo y secarlos con...
Ingredientes
- 8 calamares grandes
- 1/2 taza de harina de trigo
- 1/2 cdita. rasa de sal
- 1/4 taza de agua aproximadamente
- 1 clara de huevo a temperatura ambiente
- Abundante aceite para freír
Elaboración paso a paso
- Cortar los calamares en ruedas de 1/2 cm. de espesor y pasarlas por agua hirviendo por 15 segundos (¡ni uno más!).
- Enfriar bien los aros con la ayuda de agua con hielo y secarlos con papel.
- Colocar en un bowl la harina de trigo con la sal y verter poco a poco el agua, revolviendo hasta que la mezcla posea la misma textura de una mezcla para hacer panquecas.
- Aparte, batir la clara de huevo hasta que esté a medio punto de nieve es decir sea una mezcla firme, blanca y esponjosa.
- Agregar la clara batida a la mezcla de harina y agua.
- Este paso hay que hacerlo mezclando la clara con movimientos envolventes de la cuchara y sin batir.
- Caliente el aceite preferiblemente en una olla pequeña para que poca cantidad de aceite cubra los calamares.
- Justo antes de freír, coloque los calamares secos en la mezcla de harina y huevo.
- Agréguelos al aceite, cuidando de hacerlo de aro en aro para evitar que se peguen unos a otros.
- Cuando estén dorados, sacarlos del aceite y colocarlos sobre una servilleta absorbente para eliminar el exceso de grasa.
