BORRACHINES

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BORRACHINES

Borrachines. Alimento Base: Huevos, El pan que tiene que ser de hace unos días y sin tostar, se deshace con las manos hasta dejarlo bien fino. En una fuente se baten las claras a punto de nieve, cuando están subidas se agregan las yemas, dos cucharadas...
Tiempo de preparación 2 h 30 min
Tiempo total 2 h 30 min
Plato Huevos
Cocina Asturias
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 3 huevos
  • 1/2 l de vino blanco
  • 1/4 kg de azúcar
  • 1 taza de miga de pan
  • Un trozo de canela en caña
  • Aceite

Elaboración paso a paso
 

  • El pan que tiene que ser de hace unos días y sin tostar, se deshace con las manos hasta dejarlo bien fino. En una fuente se baten las claras a punto de nieve, cuando están subidas se agregan las yemas, dos cucharadas de azúcar, se sigue batiendo y se añade poco a poco la miga de pan, tiene que quedar una masa blanda, se mezcla bien y se deja en reposo durante dos horas. Pasado este tiempo se forman los borrachines, se fríen en abundante aceite bien caliente y se colocan en una cacerola, se cubren de vino se les agrega un pocillo de azúcar y un trozo de canela de caña. Se ponen al fuego y se dejan cocer lentamente durante media hora. Se les añadirá vino cada vez que lo necesiten. Deben estar siempre cubiertos. Se les puede poner, si gustan muy dulces, más azúcar. Se sirven fríos o calientes con su caldo. Se forman cogiendo pequeñas porciones con una cuchara y con ayuda de otra se dejan caer en la sarten.