ATOL SHUCO

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ATOL SHUCO

Atol shuco. Alimento Base: Maíz Negrito, Lave el maíz en la tarde lo lleva al molino y lo deja bien tapado, fuera del refrigerador. Al día siguiente le agrega, agua suficiente y lo cuela en una manta, le pone el agua necesaria y un poco de sal,...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Maíz Negrito
Cocina San Salvador
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 1 libra de maíz negrito
  • Para servir con:
  • Frijoles sancochados
  • Chile
  • Polvo de alguashte diluido en el mismo atol

Elaboración paso a paso
 

  • Lave el maíz en la tarde lo lleva al molino y lo deja bien tapado, fuera del refrigerador.
  • Al día siguiente le agrega, agua suficiente y lo cuela en una manta, le pone el agua necesaria y un poco de sal, cocínelo moviendo constantemente hasta que esté cocido. Para sentir el olor a crudo, levante la cuchara y huélalo, cocine hasta que no tenga olor a crudo y que esté espeso, si le gusta más ralito le pone más el agua sino déjelo con agua con que lo ha colocado.
  • Sírvalo con frijoles salcochados, chile y polvo de alguashte diluído en el mismo atol.