TAMALES NARIÑENSES

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TAMALES NARIÑENSES

Tamales nariñenses. Alimento Base: Arroz, La carne se cocina en tres tazas de agua por 45 minutos aproximadamente, hasta que esté blanda. Se saca y se pica en trocitos.La cebolla cabezona, el tomate, el ají, la sal, el comino y la pimienta se...
Tiempo de preparación 2 h
Tiempo total 2 h
Plato Arroz
Cocina Colombia
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • Masa:
  • 4 tazas de arroz blanco cocido y molido
  • 1 taza de queso blanco rallado
  • 3 claras de huevo batidas a punto de nieve
  • 3 yemas de huevo
  • 1 cucharada de polvo de hornear
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Sal y pimienta al gusto
  • Relleno:
  • 1 libras de carne pulpa de cerdo
  • 2 huevos duros y picados
  • 2 cebollas cabezonas picadas
  • 2 to mates maduros picados
  • 2 ajíes dulces picados
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 tazas de caldo
  • Sal comino y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • La carne se cocina en tres tazas de agua por 45 minutos aproximadamente, hasta que esté blanda.
  • Se saca y se pica en trocitos.La cebolla cabezona, el tomate, el ají, la sal, el comino y la pimienta se sofríen juntos en el aceite.
  • Cuando esté listo el sofrito, se añaden los huevos, la carne y el caldo, y se deja cocinar a fuego medio hasta que el caldo se consuma y quede un guiso suave.
  • Hojas: suficientes hojas de achira y chumbes.
  • Se les quebrantan las venas, se soasan un poco y se engrasan.
  • Preparación:
  • Se pone una cama de la masa sobre las hojas, un poco del relleno en el centro y se cubre con un poco más de masa.
  • Se envuelven y se amarran.
  • Se ponen a cocinar al vapor por una hora en una olla, con poca agua, bien tapada.
  • Es aconsejable poner una base de venas de hojas en el fondo para evitar que los tamales se peguen.