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TAMALES NARIÑENSES

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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TAMALES NARIÑENSES

Tamales nariñenses. Alimento Base: Arroz, La carne se cocina en tres tazas de agua por 45 minutos aproximadamente, hasta que esté blanda. Se saca y se pica en trocitos.La cebolla cabezona, el tomate, el ají, la sal, el comino y la pimienta se...
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Tiempo de preparación 2 horas
Tiempo Total 2 horas
Raciones: 8 comensales
Plato: Arroz
Cocina: Colombia
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • Masa:
  • 4 tazas de arroz blanco cocido y molido
  • 1 taza de queso blanco rallado
  • 3 claras de huevo batidas a punto de nieve
  • 3 yemas de huevo
  • 1 cucharada de polvo de hornear
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Sal y pimienta al gusto
  • Relleno:
  • 1 libras de carne pulpa de cerdo
  • 2 huevos duros y picados
  • 2 cebollas cabezonas picadas
  • 2 to mates maduros picados
  • 2 ajíes dulces picados
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 tazas de caldo
  • Sal comino y pimienta al gusto

Method
 

  1. La carne se cocina en tres tazas de agua por 45 minutos aproximadamente, hasta que esté blanda.
  2. Se saca y se pica en trocitos.La cebolla cabezona, el tomate, el ají, la sal, el comino y la pimienta se sofríen juntos en el aceite.
  3. Cuando esté listo el sofrito, se añaden los huevos, la carne y el caldo, y se deja cocinar a fuego medio hasta que el caldo se consuma y quede un guiso suave.
  4. Hojas: suficientes hojas de achira y chumbes.
  5. Se les quebrantan las venas, se soasan un poco y se engrasan.
  6. Preparación:
  7. Se pone una cama de la masa sobre las hojas, un poco del relleno en el centro y se cubre con un poco más de masa.
  8. Se envuelven y se amarran.
  9. Se ponen a cocinar al vapor por una hora en una olla, con poca agua, bien tapada.
  10. Es aconsejable poner una base de venas de hojas en el fondo para evitar que los tamales se peguen.