ENSALADA DE ARROZ Y LANGOSTINOS CON VINAGRETA DE MOSTAZA Y ALCAPARRAS

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ENSALADA DE ARROZ Y LANGOSTINOS CON VINAGRETA DE MOSTAZA Y ALCAPARRAS

Ensalada de arroz y langostinos con vinagreta de mostaza y alcaparras. Alimento Base: Arroz, Cocer el arroz en abundante agua hirviendo con sal, cuando esté en su punto, colarlo, pasarlo por el chorro del agua fría y dejarlo escurrir muy bien....
Tiempo de preparación 50 min
Tiempo total 50 min
Plato Arroz
Cocina Amposta
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Arroz 250 gramos
  • Langostino 16 unidades
  • Tomate maduro, 2 unidades
  • Cebolleta 1 unidad
  • Alcaparra 1 cucharada
  • Huevo 1 unidad
  • Zanahoria 1 unidad
  • Perejil al gusto
  • Aceite de oliva 5 cucharadas
  • Mostaza 1 cucharada
  • Vinagre 1 cucharada
  • Sal al gusto
  • Aceituna negra al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Cocer el arroz en abundante agua hirviendo con sal, cuando esté en su punto, colarlo, pasarlo por el chorro del agua fría y dejarlo escurrir muy bien.
  • Lavar los tomates y cortarlos en cuadraditos pequeños.
  • A continuación, batir el huevo con sal y cuajar una tortilla muy plana en una sartén antiadherente.
  • Picarla menuda.
  • Raspar la zanahoria y rallarla.
  • Pelar la cebolleta y picarla muy menuda.
  • Cocer los langostinos y pelarlos.
  • Colocar el arroz en una ensaladera y agregarle la tortilla, la cebolleta, los tomates picados, las alcaparras y la zanahoria.
  • Mezclar en un cuenco el aceite, el vinagre, la mostaza y sal.
  • Regar con ello la ensalada, mezclar bien y servir espolvoreada con perejil y adornada con aceitunas