TAPADO OLANCHANO
Tapado olanchano . Alimento Base: Carne, Se deja la carne salada en agua desde el día anterior, se corta en pedazos. En una olla grande en poca manteca se sofríe cebolla, chile dulce, tomate, culantro y ajo machacado. Se agrega la carne de res...
Ingredientes
Method
- Se deja la carne salada en agua desde el día anterior, se corta en pedazos.
- En una olla grande en poca manteca se sofríe cebolla, chile dulce, tomate, culantro y ajo machacado.
- Se agrega la carne de res y suficiente agua.
- Cuando la carne comienza a ablandar se le agrega la costilla de cerdo, al estar suaves las dos carnes se sacan de la olla y aparta el caldo para poner en el fondo del traste una capa de conchas de plátano maduro, después coloca una parte de la carne y chorizo, pone una capa de tajadas de plátanos verdes, otra capa de carne y chorizo y finalmente la capa de tajadas de plátanos maduros, que quede encima.
- Agregue parte del caldo en que se cocinó la carne, procurando que no quede caldoso, pero sí jugoso.
- Se cubre con otras conchas de plátano y tapa la olla.
- Se cocina hasta que el plátano esté suave.
