MAGRET DE PATO RELLENO DE FOIE AL OPORTO

Table of Contents

MAGRET DE PATO RELLENO DE FOIE AL OPORTO

Magret de pato relleno de foie al oporto. Alimento Base: Pato, Para hacer la salsa de Oporto: Salteamos la chalota picada muy fina con la mitad de la mantequilla, la mojamos con los vinos y el caldo y dejamos cocer hasta que se reduzca a la mitad....
Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo total 40 minutos
Plato Pato
Raciones 2 comensales

Ingredientes
  

  • 1 magret de pato
  • 200 g de higado de pato fileteado
  • 2 dientes de ajo
  • Sal
  • Para hacer la salsa de Oporto:
  • 1/4 de litro de Oporto1 vaso de vino tinto
  • 1/4 de litro de caldo de pato concentrado
  • 4 chalotas
  • 100 g de mantequilla

Elaboración paso a paso
 

  • Para hacer la salsa de Oporto:
  • Salteamos la chalota picada muy fina con la mitad de la mantequilla, la mojamos con los vinos y el caldo y dejamos cocer hasta que se reduzca a la mitad.
  • Ligamos lo que resulta con el resto de la mantequilla, batimos.
  • Calentamos una sartén y hacemos el magret de pato por la parte de la piel con dos dientes de ajo hasta que se tueste la piel, le damos la vuelta y dejamos que se dore por el otro lado, quitamos la piel y doramos esta zona.
  • Pasamos los filetes de foie por la sartén muy caliente y sin nada de grasa, hasta que cambie de color, los sazonamos con un poco de sal y rellenamos con ellos el magret cortado de forma longitudinal.
  • Sazonamos el magret con la sal, pimienta negra molida, lo napamos con la salsa y lo servimos.