LOMO DE ORZA MURCIANO

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LOMO DE ORZA MURCIANO

Lomo de orza murciano. Alimento Base: Cerdo, Macerar el lomo fresco de cerdo con el zumo de los limones, nuez moscada, sal y suficiente agua para cubrir la carne, durante 2 días dentro de un recipiente hondo tipo orza. Escurrir y cortar el lomo...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Cerdo
Cocina Murcia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 k y 1/2 . de lomo de cerdo
  • Aceite de oliva
  • Zumo de 8 limones
  • Pimienta blanca
  • Nuez moscada
  • Sal
  • Para el ajo mortero:
  • 2 ajos pelados
  • Aceite
  • 2 huevos
  • Para las patatas:
  • 1 Kg. patatas
  • 1 vaso de aceite de oliva

Elaboración paso a paso
 

  • Macerar el lomo fresco de cerdo con el zumo de los limones, nuez moscada, sal y suficiente agua para cubrir la carne, durante 2 días dentro de un recipiente hondo tipo orza.
  • Escurrir y cortar el lomo en tacos, sofreírlos a fuego lento en una sartén con aceite, 15 minutos aproximadamente.
  • Machacar los ajos en mortero con sal y un poquito de aceite.
  • Añadir los 2 huevos y con la mano de mortero batir dando vueltas.
  • Pelar, y cortar en láminas las patatas.
  • Freír en una sartén con suficiente aceite hasta que doren.