HELADO CREMOSO DE CHOCOLATE

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HELADO CREMOSO DE CHOCOLATE

Helado cremoso de chocolate. Alimento Base: Chocolate, Deshacer la tableta de chocolate al baño María (o en microondas) excepto un 1/3 del chocolate aproximadamente que partiremos en trocitos pequeños y reservamos para después. Dejar enfriar...
Tiempo de preparación 50 min
Tiempo total 50 min
Plato Chocolate
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 1 tableta de chocolate para postres yo usé Nestlé
  • 500 gr. de queso mascarpone
  • 200 ml de nata para montar
  • 4 cucharadas colmadas de cacao puro
  • 4 cucharadas de azúcar morena
  • 2 claras de huevos
  • Vainilla en polvo

Elaboración paso a paso
 

  • Deshacer la tableta de chocolate al baño María (o en microondas) excepto un 1/3 del chocolate aproximadamente que partiremos en trocitos pequeños y reservamos para después. Dejar enfriar el chocolate fundido en un recipiente.
  • Con el vaso frío de la batidora montar la nata y reservar en la nevera.
  • Batir las claras a punto de nieve, en batidora eléctrica de barillas, o a mano, hasta obtener un merengue compacto.
  • En un bol grande mezclar el mascarpone con el chocolate fundido, el azúcar moreno, los trozos de chocolate y una pizca de vainilla.
  • Incorporar la nata montada mezclando bien, y por último el merengue en forma envolvente.
  • Echar la mezcla en un molde tapado (yo use uno de plástico) e introdúzcalo en el congelador.
  • Antes de servir retírelo del congelador y déjelo reposar 10 minutos para facilitar el desmoldado, y mojar el cuchillo en agua para un mejor corte.