TORTILLA DE ESPARRAGOS TRIGUEROS Y TOMATES
Tortilla de esparragos trigueros y tomates. Alimento Base: Huevos, Lavar los espárragos quitando las partes duras y picarlos en trozos mas o menos iguales. Pelar los tomates y cortarlos en trocitos pequeños. Calentar 2 cucharadas de aceite en...
Ingredientes
- 4 huevos
- 1 manojo de espárragos verdes
- 2 to mates maduros
- Aceite de oliva 2 cucharadas
- Pimienta negra molida
- Sal
Elaboración paso a paso
- Lavar los espárragos quitando las partes duras y picarlos en trozos mas o menos iguales.
- Pelar los tomates y cortarlos en trocitos pequeños.
- Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y añadir los espárragos y los tomates, tapar y freír a fuego muy lento durante unos 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Mientras se hacen los espárragos en un bol batimos los huevos y los salpimentamos. Añadimos el sofrito de espárragos y tomates, lo mezclamos todo muy bien y los echamos en una sartén antiadherente en la que habremos puesto un chorrito pequeño de aceite y seguimos con fuego bajo.
- Pasados unos minutos cuando se dore por un lado la daremos la vuelta con ayuda de un plato para dorar la otra parte.
