TORTILLA DE ESPARRAGOS TRIGUEROS Y TOMATES

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TORTILLA DE ESPARRAGOS TRIGUEROS Y TOMATES

Tortilla de esparragos trigueros y tomates. Alimento Base: Huevos, Lavar los espárragos quitando las partes duras y picarlos en trozos mas o menos iguales. Pelar los tomates y cortarlos en trocitos pequeños. Calentar 2 cucharadas de aceite en...
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo total 30 minutos
Plato Huevos
Raciones 2 comensales

Ingredientes
  

  • 4 huevos
  • 1 manojo de espárragos verdes
  • 2 to mates maduros
  • Aceite de oliva 2 cucharadas
  • Pimienta negra molida
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar los espárragos quitando las partes duras y picarlos en trozos mas o menos iguales.
  • Pelar los tomates y cortarlos en trocitos pequeños.
  • Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y añadir los espárragos y los tomates, tapar y freír a fuego muy lento durante unos 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando.
  • Mientras se hacen los espárragos en un bol batimos los huevos y los salpimentamos. Añadimos el sofrito de espárragos y tomates, lo mezclamos todo muy bien y los echamos en una sartén antiadherente en la que habremos puesto un chorrito pequeño de aceite y seguimos con fuego bajo.
  • Pasados unos minutos cuando se dore por un lado la daremos la vuelta con ayuda de un plato para dorar la otra parte.