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MERLUZA A LA MALAGUEÑA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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MERLUZA A LA MALAGUEÑA

Merluza a la malagueña. Alimento Base: Merluza, Poner agua en una olla y ponerla al fuego. Echar la cola y la cabeza de la merluza, junto a la cebolla picada, el laurel y el tomillo. Dejar cocer durante 1 hora. Pelar y cortar las patatas a rodajas...
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Tiempo de preparación 1 hora 30 minutos
Tiempo Total 1 hora 30 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Merluza
Cocina: España
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 merluza de 2 kg aproximadamente
  • 4 patatas medianas
  • 1 diente de ajo
  • 10 almendras tostadas
  • 2 cebollas
  • 1 hoja de laurel
  • 1 ramita tomillo
  • pimienta negra en grano
  • 1 clavo de olor
  • unas hebras de azafrán
  • aceite de oliva
  • nuez moscada
  • agua
  • sal

Method
 

  1. Poner agua en una olla y ponerla al fuego. Echar la cola y la cabeza de la merluza, junto a la cebolla picada, el laurel y el tomillo. Dejar cocer durante 1 hora.
  2. Pelar y cortar las patatas a rodajas y 10 minutos antes de que el caldo esté a punto, añadirlas.
  3. Limpiar la merluza y cortar a rodajas. Con ajo, 2 hebras de azafrán, un poco de clavo, la nuez moscada, la pimienta y las almendras hacer un majado, y añadirle un poquito de caldo. Reservarlo.
  4. En una cazuela, colocar las rodajas de merluza y las patatas cocidas y escurridas. Cubrir con el caldo. Agregar también el majado y condimentar. Dejar en el fuego durante 10 minutos.
  5. Servir muy caliente en la cazuela.