RIÑONES AL JEREZ DE HIGUERA DE CALATRAVA

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RIÑONES AL JEREZ DE HIGUERA DE CALATRAVA

Riñones al jerez de higuera de calatrava. Alimento Base: Riñones, Limpiamos a conciencia lo riñones en donde los troceamos en rodajas y los metemos en una perola con sal, agua y vinagre, luego los escurrimos y las lavamos en abundante agua fría....
Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo total 40 minutos
Plato Riñones
Cocina Higuera de Calatrava
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 800 gramos de riñones de cordero o ternera.
  • 3 cebolletas.
  • 3 dientes de ajo.
  • 1 vaso de vino seco o de Jerez.
  • Media cucharadilla de pimentón.
  • 1 vaso de aceite de oliva.
  • 1 cucharada de harina.
  • Pimienta.
  • Perejil.
  • Sal.

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiamos a conciencia lo riñones en donde los troceamos en rodajas y los metemos en una perola con sal, agua y vinagre, luego los escurrimos y las lavamos en abundante agua fría.
  • Ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva y le ponemos la cebolleta picada hasta que la tengamos tierna.
  • Le ponemos los riñones, el pimentón y la cucharada de harina, movemos y ahora le ponemos el ajo y el perejil picado.
  • Cuando los tengamos listos un poco antes se le pone el vaso de vino seco de Jerez.