PECETO MARINADO
Peceto marinado. Alimento Base: Peceto, Colocar el peceto en un recipiente deloza o vidrio, formar una emulsión con las pimientas, eneldo, aceto, hierbas, vino y caldo, untar el peceto con la mostaza y la emulsión y conservar en la heladera toda...
Ingredientes
- 1 peceto de 1 200kg
- 2 cdas de harina
- 2 cdas de pan integral rallado
- Pimienta de molinillo
- Pimienta de Jamaica
- Eneldo molido
- 2 cdas de aceto balsámico
- 1 ramito de hierbas frescas
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 taza de caldo light
- 3 cdas de mostaza de dijon
Elaboración paso a paso
- Colocar el peceto en un recipiente deloza o vidrio, formar una emulsión con las pimientas, eneldo, aceto, hierbas, vino y caldo, untar el peceto con la mostaza y la emulsión y conservar en la heladera toda la noche. Al orto día, retirar, pasar por la mezcla de harina y pan rallado, volver a ponerlo en la fuente con el jugo de la marinada y cocinar en horno moderado alrededor de 45 minutos. Hacer un pequeño corte con el cuchillo y si sale jugo marrón, apagar el fuego y servir sobre cochón de vegetales rociados con el jugo de la cocción.
