PECETO MARINADO

PECETO MARINADO

Peceto marinado. Alimento Base: Peceto, Colocar el peceto en un recipiente deloza o vidrio, formar una emulsión con las pimientas, eneldo, aceto, hierbas, vino y caldo, untar el peceto con la mostaza y la emulsión y conservar en la heladera toda...

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Tiempo de preparación 1

Tiempo Total 1

Raciones: 4 comensales

Plato: Peceto

Ingredients Method

Ingredientes

1 peceto de 1 200kg
2 cdas de harina
2 cdas de pan integral rallado
Pimienta de molinillo
Pimienta de Jamaica
Eneldo molido
2 cdas de aceto balsámico
1 ramito de hierbas frescas
1/2 vaso de vino blanco
1 taza de caldo light
3 cdas de mostaza de dijon

Method

Colocar el peceto en un recipiente deloza o vidrio, formar una emulsión con las pimientas, eneldo, aceto, hierbas, vino y caldo, untar el peceto con la mostaza y la emulsión y conservar en la heladera toda la noche. Al orto día, retirar, pasar por la mezcla de harina y pan rallado, volver a ponerlo en la fuente con el jugo de la marinada y cocinar en horno moderado alrededor de 45 minutos. Hacer un pequeño corte con el cuchillo y si sale jugo marrón, apagar el fuego y servir sobre cochón de vegetales rociados con el jugo de la cocción.