Name: PECETO MARINADO
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Ingredients: 1 peceto de 1 (200kg); 2 cdas de harina; 2 cdas de pan integral rallado; Pimienta de molinillo; Pimienta de Jamaica; Eneldo molido; 2 cdas de aceto balsámico; 1 ramito de hierbas frescas; 1/2 vaso de vino blanco; 1 taza de caldo light; 3 cdas de mostaza de dijon

PECETO MARINADO

Peceto marinado. Alimento Base: Peceto, Colocar el peceto en un recipiente deloza o vidrio, formar una emulsión con las pimientas, eneldo, aceto, hierbas, vino y caldo, untar el peceto con la mostaza y la emulsión y conservar en la heladera toda...

Tiempo de preparación 1 h

Tiempo total 1 h

Plato Peceto

Raciones 4 comensales

Ingredientes

1 peceto de 1 200kg
2 cdas de harina
2 cdas de pan integral rallado
Pimienta de molinillo
Pimienta de Jamaica
Eneldo molido
2 cdas de aceto balsámico
1 ramito de hierbas frescas
1/2 vaso de vino blanco
1 taza de caldo light
3 cdas de mostaza de dijon

Elaboración paso a paso

Colocar el peceto en un recipiente deloza o vidrio, formar una emulsión con las pimientas, eneldo, aceto, hierbas, vino y caldo, untar el peceto con la mostaza y la emulsión y conservar en la heladera toda la noche. Al orto día, retirar, pasar por la mezcla de harina y pan rallado, volver a ponerlo en la fuente con el jugo de la marinada y cocinar en horno moderado alrededor de 45 minutos. Hacer un pequeño corte con el cuchillo y si sale jugo marrón, apagar el fuego y servir sobre cochón de vegetales rociados con el jugo de la cocción.