Primer plato
Receta de Pastel de Setas y Berenjenas
Preparación: 75 Minutos
Dificultad: Media
Coste: Medio
Ingredientes para 4 personas:
– Berenjena, 300 gramos
– Setas, 300 gramos
– Nata, 1/2 taza
– Huevo, 4 unidades
– Aceite de oliva, 2 cucharadas
– Sal, al gusto
– Pimienta blanca molida, al gusto
Preparación:
1º) Limpiar las setas y pelar las berenjenas
2º) Picarlas y rehogar en una sartén con el aceite, a fuego bajo, hasta que esté blando y haya perdido el líquido.
3º) Batir los huevos con la nata y el sofrito, sal y pimienta, hasta obtener una crema homogénea.
4º) Engrasar un molde y espolvorear con pan rallado, verter la crema y cocer al baño María en el horno caliente, a temperatura media, hasta que esté cuajado (1 hora aproximadamente).
5º) Desmoldar y servir con salsa de tomate casera.
Segundo plato
Receta de Escalopines al Limón
Preparación: 40 Minutos
Dificultad: Baja
Coste: Bajo
Ingredientes para 4 personas:
– 600 gramos de filetes de cerdo
– 2 limones
– 2 cucharadas de perejil picado
– 2 cucharadas de harina
– 4 cucharadas de aceite de oliva
– Sal, al gusto
– Pimienta blanca molida, al gusto
Preparación:
1º) Lavar y pelar uno de los limones procurando no llevarse nada de piel blanca;
2º) Cortarla en juliana muy fina y cocerla 5 minutos, colar y reservar.
3º) Exprimir el otro limón.
4º) Enharinar ligeramente los filetes salpimentados y freírlos en el aceite caliente.
5º) Quitar la mitad del aceite de la sartén y agregar el zumo de limón.
6º) Pelar del todo el limón de la juliana y cortarlo en rodajas finas.
7º) Incorporar los escalopines a la sartén, el perejil picado, las rodajas de limón y 1/4 de taza de agua.
8º) Dar un hervor a todo y servir (si es necesario, reducir la salsa un poco).
Postre
Receta de Sopa Borracha
Preparación: 30 Minutos
Dificultad: Media
Coste: Bajo
Ingredientes para 4 personas:
– 2-1/2 tzs. de azúcar
– 2 tzs. de agua
– 1 bizcocho esponjoso de media libra
– 1-1/2 tz. de vino Moscatel
– 2 claras de huevo
– 1/2 tz. de azúcar
– 1 cda. de grageas de colores (confite)
Preparación:
1º) Combine el azúcar y el agua y ponga a hervir hasta obtener un sirope bien espeso.
Retírelo del fuego, agregue el vino y mezcle.
2º) Divida el bizcocho en ocho porciones y colóquelos en recipientes pequeños, individuales.
3º) Riégueles por encima el sirope hasta empaparlos bien.
4º) Bata las claras a punto de nieve, agrégueles el azúcar y bata hasta que tengan consistencia adecuada para colocarlas en cucuruchos sobre los bizcochos.
5º) Métalos a la nevera para servirlos bien fríos.
6º) En el momento de servirlos, decórelos con las grageas.
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