MOLDE DE RAPE EN GELATINA

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MOLDE DE RAPE EN GELATINA

Molde de rape en gelatina. Alimento Base: Rape, Lavar ligeramente los lomos de rape. Lavar el calabacín, raspar las zanahorias y picar todo en daditos muy pequeños. Calentar 1 taza de caldo en una cazuela pequeña y añadir las verduras cuando...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Rape
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • rape 500 gramos
  • calabacín 1 unidad
  • zanahoria 3 unidades
  • hueva de mújol 1 lata
  • gelatina en polvo 1 sobre
  • mayonesa 1 taza
  • atún en aceite 50 gramos
  • alcaparra 1 cucharada
  • mostaza inglesa 1 cucharada
  • pimienta verde al gusto
  • mantequilla 1 cucharada
  • caldo de pescado 3,1/2 taza
  • hierbas aromáticas al gusto
  • sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar ligeramente los lomos de rape.
  • Lavar el calabacín, raspar las zanahorias y picar todo en daditos muy pequeños.
  • Calentar 1 taza de caldo en una cazuela pequeña y añadir las verduras cuando rompa a hervir;
  • Cocer 5-6 minutos y colar (sin tirar el caldo);
  • Poner el rape a fuego suave y cocerlo unos minutos, según el grosor.
  • Engrasar un molde rectángular con mantequilla.
  • Preparar la gelatina con el caldo siguiendo las instrucciones del paquete y cubrir el fondo con una capa; dejarla enfríar en el frigorífico.
  • Cuando esté sólida, repartir el calabacín, colocar los lomos de rape, ya fríos, las huevas de mújol, la zanahoria y terminar vertiendo la gelatina.
  • Dejar en el frigorífico durante 5-6 horas.
  • Para la salsa, mezclar la mayonesa con el atún, las alcaparras, la mostaza y hierbas aromáticas (estragón, perejil, cebollino) y batir.
  • Desmoldar el pastel y servir con la salsa y ensalada variada.