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RIÑONES AL JEREZ DE HIGUERA DE CALATRAVA

Riñones al jerez de higuera de calatrava. Alimento Base: Riñones, Limpiamos a conciencia lo riñones en donde los troceamos en rodajas y los metemos en una perola con sal, agua y vinagre, luego los escurrimos y las lavamos en abundante agua fría....
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Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Riñones
Cocina: Higuera de Calatrava
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 800 gramos de riñones de cordero o ternera.
  • 3 cebolletas.
  • 3 dientes de ajo.
  • 1 vaso de vino seco o de Jerez.
  • Media cucharadilla de pimentón.
  • 1 vaso de aceite de oliva.
  • 1 cucharada de harina.
  • Pimienta.
  • Perejil.
  • Sal.

Method
 

  1. Limpiamos a conciencia lo riñones en donde los troceamos en rodajas y los metemos en una perola con sal, agua y vinagre, luego los escurrimos y las lavamos en abundante agua fría.
  2. Ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva y le ponemos la cebolleta picada hasta que la tengamos tierna.
  3. Le ponemos los riñones, el pimentón y la cucharada de harina, movemos y ahora le ponemos el ajo y el perejil picado.
  4. Cuando los tengamos listos un poco antes se le pone el vaso de vino seco de Jerez.