SALSA DE UVAS PARA PESCADO

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SALSA DE UVAS PARA PESCADO

Salsa de uvas para pescado. Alimento Base: Uva, Se trocea la cebolla y en una cazuela, cona aceite de oliva virgen extra, se sofríe , cuando esté dorada se añaden la mitad de las uvas enteras (peladas) y se rehogan. Se cuece, aparte, la raspa...
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo total 20 minutos
Plato Uva
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 24 uvas gordas tipo moscatel
  • 1 cebolleta
  • 1 raspa de pescado o caldo de pescado preparado
  • 4-5 gambas opcional
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración paso a paso
 

  • Se trocea la cebolla y en una cazuela, cona aceite de oliva virgen extra, se sofríe , cuando esté dorada se añaden la mitad de las uvas enteras (peladas) y se rehogan.
  • Se cuece, aparte, la raspa de pescado y las gambas (opcional, puede ser caldo de cubitos) y se añade un vaso de este caldo a la sartén y se deja reducir para que quede tipo fumé, el resto de las uvas se pasa por la batidora y luego por el chino y se añade a lo anterior.
  • Para añadir a cualquier tipo de pescado asado
  • Con cualquier pescado asado por encima es una salsa buenísima.