SALSA DE UVAS PARA PESCADO
Salsa de uvas para pescado. Alimento Base: Uva, Se trocea la cebolla y en una cazuela, cona aceite de oliva virgen extra, se sofríe , cuando esté dorada se añaden la mitad de las uvas enteras (peladas) y se rehogan. Se cuece, aparte, la raspa...
Ingredientes
- 24 uvas gordas tipo moscatel
- 1 cebolleta
- 1 raspa de pescado o caldo de pescado preparado
- 4-5 gambas opcional
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración paso a paso
- Se trocea la cebolla y en una cazuela, cona aceite de oliva virgen extra, se sofríe , cuando esté dorada se añaden la mitad de las uvas enteras (peladas) y se rehogan.
- Se cuece, aparte, la raspa de pescado y las gambas (opcional, puede ser caldo de cubitos) y se añade un vaso de este caldo a la sartén y se deja reducir para que quede tipo fumé, el resto de las uvas se pasa por la batidora y luego por el chino y se añade a lo anterior.
- Para añadir a cualquier tipo de pescado asado
- Con cualquier pescado asado por encima es una salsa buenísima.
