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SALSA DE UVAS PARA PESCADO

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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SALSA DE UVAS PARA PESCADO

Salsa de uvas para pescado. Alimento Base: Uva, Se trocea la cebolla y en una cazuela, cona aceite de oliva virgen extra, se sofríe , cuando esté dorada se añaden la mitad de las uvas enteras (peladas) y se rehogan. Se cuece, aparte, la raspa...
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo Total 20 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Uva
Cocina: España
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 24 uvas gordas tipo moscatel
  • 1 cebolleta
  • 1 raspa de pescado o caldo de pescado preparado
  • 4-5 gambas opcional
  • Aceite de oliva virgen extra

Method
 

  1. Se trocea la cebolla y en una cazuela, cona aceite de oliva virgen extra, se sofríe , cuando esté dorada se añaden la mitad de las uvas enteras (peladas) y se rehogan.
  2. Se cuece, aparte, la raspa de pescado y las gambas (opcional, puede ser caldo de cubitos) y se añade un vaso de este caldo a la sartén y se deja reducir para que quede tipo fumé, el resto de las uvas se pasa por la batidora y luego por el chino y se añade a lo anterior.
  3. Para añadir a cualquier tipo de pescado asado
  4. Con cualquier pescado asado por encima es una salsa buenísima.