PASTEL DE ARROZ, CARNE Y SETAS GRATINADO

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PASTEL DE ARROZ, CARNE Y SETAS GRATINADO

Pastel de arroz, carne y setas gratinado. Alimento Base: Arroz, Limpiar los higadillos y cortarlos a trozos, remojar las setas, cortar las salchichas, picar la cebolla, disolver 3 cucharadas de tomate en 2 cucharones de agua, mezclar la carne picada...
Tiempo de preparación 55 min
Tiempo total 55 min
Plato Arroz
Cocina Italia
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 300 gr. arroz
  • 250 gr. carne; picada
  • 100 gr. higadillos de pollo
  • 20 gr. moixernons setas secas
  • 2 salchichas
  • 80 gr. queso de Parma
  • 1 cebolla
  • 3 huevos
  • 150 gr. mozzarella
  • Tomate concentrado

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiar los higadillos y cortarlos a trozos, remojar las setas, cortar las salchichas, picar la cebolla, disolver 3 cucharadas de tomate en 2 cucharones de agua, mezclar la carne picada con la mitad del queso rallado, 1 cucharada de pan rallado, sal y pimienta.
  • Freír la cebolla, añadir las setas y luego los guisantes, el agua con tomate y las salchichas. Cocer por 15-20 minutos.
  • Preparar albóndigas del tamaño de una nuez con la carne picada, pasarlas por harina y freírlas.
  • Disolver tomate en agua y cocer el arroz. Retirar cuando todavía esté muy al dente y mezclar el parmesano restante, una nuez grande de mantequilla y 2 huevos.
  • Freír los higadillos en mantequilla.
  • Calentar el horno a 180º. Verter 3/4 partes del arroz en un molde y forrar el fondo y las paredes. Rellenar el centro con la salsa, albóndigas, mozzarella, higadillos y espolvorear con parmesano. Cubrir con el resto del arroz, espolvorear pan rallado y trozos de mantequilla y meter en el horno por espacio de una media hora.
  • Dejar reposar 10-15 minutos y desmoldar.