ESMEDREGAL A LA VERACRUZANA
Esmedregal a la veracruzana. Alimento Base: Jitomates, Licuar la mitad del jitomate. Sazonar con la cebolla y el ajo. Agregar las aceitunas, alcaparras, hierbas de olor, perejil y el resto del jitomate picado. Cocinar por unos minutos y retirar....
Ingredientes
- 1 kilo de lomo de esmedregal en porciones de 200 gramos
- 250 gramos de arroz blanco
- 3 plátanos machos en rodajas
- 1 lata de chiles güeros
- 2 kilos de jitomates sin piel y sin semilla
- 1/3 de pieza de cebolla
- 1 diente de ajo picado
- 100 gramos de aceitunas
- 50 gramos de alcaparras
- Hierbas de olor
- 1/2 manojo de perejil
Elaboración paso a paso
- Licuar la mitad del jitomate.
- Sazonar con la cebolla y el ajo.
- Agregar las aceitunas, alcaparras, hierbas de olor, perejil y el resto del jitomate picado.
- Cocinar por unos minutos y retirar.
- Freír el pescado y bañar con la salsa.
- Acompañar con el arroz, el plátano frito y un chile güero.
