MOLE PRIETO
Mole prieto. Alimento Base: Cerdo, Se ponen a cocer la carne y las lonjas con agua y sal al gusto hasta que estén muy suaves, se sacan del agua de cocimiento y se cortan en trocitos. La mitad de la maciza se muele a que quede como puré y se le...
Ingredientes
- 1/2 kilo de lonjas de puerco grasa
- 1/2 kilo de maciza de puerco
- Sal al gusto
- 130 gramos de masa de maíz
- 6 chiles chipotles asados y despepitados
- 6 chiles pasilla asados y despepitados
- 1 raja de canela
- 4 clavos
- 6 pimientas
- 2 cucharadas de ajonjolí tostado
Elaboración paso a paso
- Se ponen a cocer la carne y las lonjas con agua y sal al gusto hasta que estén muy suaves, se sacan del agua de cocimiento y se cortan en trocitos.
- La mitad de la maciza se muele a que quede como puré y se le añade al caldo junto con la masa y los chiles molidos con la canela, los clavos, la pimienta y el ajonjolí tostado.
- Se meten los trozos de carne restantes en el mole y se deja espesar.
