LOMITOS DE RES CON SALSA DE ECHALOTE Y MOSTAZA
Lomitos de res con salsa de echalote y mostaza. Alimento Base: Carne de Res, Para hacer la salsa, ponga en una olla una cucharada de mantequilla y caramelice los echalotes. Añada el vino tinto y reduzca hasta que esté casi seco. Ahora agregue...
Ingredientes
Method
- Para hacer la salsa, ponga en una olla una cucharada de mantequilla y caramelice los echalotes.
- Añada el vino tinto y reduzca hasta que esté casi seco.
- Ahora agregue las mostazas, saltee dos minutos, incorpore la crema, caliente hasta que se rompa el hervor, transfiera la mezcla a la licuadora y emulsifíquela con el resto de la mantequilla.
- Rectifique la sazón y manténgala caliente a baño María.
- Para preparar la carne, sazónela muy bien con sal y pimienta y márquela en una parrilla bien caliente por ambos lados, hasta obtener el término deseado.
- Déjela reposar por dos minutos antes de llevarla a la mesa.
- Sírvala sobre el gratín de papas y cúbrala con la salsa de mostaza.
