LOMITOS DE RES CON SALSA DE ECHALOTE Y MOSTAZA

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LOMITOS DE RES CON SALSA DE ECHALOTE Y MOSTAZA

Lomitos de res con salsa de echalote y mostaza. Alimento Base: Carne de Res, Para hacer la salsa, ponga en una olla una cucharada de mantequilla y caramelice los echalotes. Añada el vino tinto y reduzca hasta que esté casi seco. Ahora agregue...
Tiempo de preparación 35 min
Tiempo total 35 min
Plato carne de res
Cocina México
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 4 lomitos de res de 240 gramos aproximadamente
  • Sal y pimienta gruesa la necesaria
  • Ingredientes Para la salsa:
  • 3 echalotes fileteados
  • 1/2 taza de vino tinto
  • 2 cucharadas de mostaza de grano
  • 1 cucharada de mostaza dijon
  • 1/2 taza de crema Lyncott
  • 5 cucharadas de mantequilla
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Para hacer la salsa, ponga en una olla una cucharada de mantequilla y caramelice los echalotes.
  • Añada el vino tinto y reduzca hasta que esté casi seco.
  • Ahora agregue las mostazas, saltee dos minutos, incorpore la crema, caliente hasta que se rompa el hervor, transfiera la mezcla a la licuadora y emulsifíquela con el resto de la mantequilla.
  • Rectifique la sazón y manténgala caliente a baño María.
  • Para preparar la carne, sazónela muy bien con sal y pimienta y márquela en una parrilla bien caliente por ambos lados, hasta obtener el término deseado.
  • Déjela reposar por dos minutos antes de llevarla a la mesa.
  • Sírvala sobre el gratín de papas y cúbrala con la salsa de mostaza.