VICHYSSOISE AL AROMA DE APIO
Vichyssoise al aroma de apio. Alimento Base: Puerro, Picamos solo lo blanco de los puerros, la cebolleta y las patatas y lo ponemos en una cazuela a pochar con la mantequilla, sin que se dore. Añadimos la leche, el agua, la pimienta y la sal y...
Ingredientes
- 10 puerros pequeños
- 3 patatas
- 1 cebolleta
- mantequilla o margarina
- 1/2 l de leche
- 1 l. de agua
- sal y pimienta
- 2 ramos de apio
Elaboración paso a paso
- Picamos solo lo blanco de los puerros, la cebolleta y las patatas y lo ponemos en una cazuela a pochar con la mantequilla, sin que se dore. Añadimos la leche, el agua, la pimienta y la sal y lo dejamos cocer a fuego muy suave sin que llegue a hervir, 30 minutos aproximadamente.
- Lo pasamos por la batidora y por un colador. Probamos de sal y pimienta y añadimos el apio escaldado y picado muy fino. Servimos frío.
