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VICHYSSOISE AL AROMA DE APIO

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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VICHYSSOISE AL AROMA DE APIO

Vichyssoise al aroma de apio. Alimento Base: Puerro, Picamos solo lo blanco de los puerros, la cebolleta y las patatas y lo ponemos en una cazuela a pochar con la mantequilla, sin que se dore. Añadimos la leche, el agua, la pimienta y la sal y...
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Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Puerro
Cocina: España
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 10 puerros pequeños
  • 3 patatas
  • 1 cebolleta
  • mantequilla o margarina
  • 1/2 l de leche
  • 1 l. de agua
  • sal y pimienta
  • 2 ramos de apio

Method
 

  1. Picamos solo lo blanco de los puerros, la cebolleta y las patatas y lo ponemos en una cazuela a pochar con la mantequilla, sin que se dore. Añadimos la leche, el agua, la pimienta y la sal y lo dejamos cocer a fuego muy suave sin que llegue a hervir, 30 minutos aproximadamente.
  2. Lo pasamos por la batidora y por un colador. Probamos de sal y pimienta y añadimos el apio escaldado y picado muy fino. Servimos frío.